做事的方式
1.將肉片與適量水澱粉、少量花椒粉、醬油混合，腌制；
2.韭菜切條，野辣椒切絲；
3.肉片在冷鍋溫熱的油下逐漸滑開；
4.去野山椒，轉大火，去韭菜段，快炒；
5.煮之前倒壹點醋；
大豆油皮紫薯蔬菜卷原料:大豆油皮、紫薯、胡蘿蔔、油麥菜、糖。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈，切絲，油麥菜洗凈，切絲，紫薯洗凈，切塊備用。
2.將鍋裏的開水燒開，放入紫薯片，煮熟後，去掉糖，搗成泥狀。
3.將大豆油皮切塊，塗上壹層紫薯糊，均勻搓勻。
4.把切成小塊的胡蘿蔔絲均勻地放在豆油皮上。
5.加入生菜絲，裹上紫薯泥，將豆皮卷下來。
6.將紫薯豆皮卷用刀切成段，放入盤中。
椒麻雞食物:雞胸肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、鹽、油。
練習:
1.將雞肉洗凈，切成小塊，加入料酒和鹽，拌勻腌制20min；
2、姜、蒜切塊，蔥、辣椒幹切條；
3、鍋中倒入油，放入黑胡椒雞塊略炒，煎至兩面金黃色；
4、熱鍋熱油，放入姜蒜油，放入花椒和辣椒，放入炒好的黑胡椒雞塊，撒上味精、鹽和冬茹炒勻。
辣醬鴨條原料:鴨胸、紅綠黃荊、蔥姜片、蔥斜片、蒜辣醬、沙爹醬、老抽、海鮮醬油、鹽、料酒、雞精、骨湯、豆粉、食用油、胡椒粉。
練習:
1.將鵝切成木筷子。
2.取壹碗，加入蒜蓉辣醬和沙爹醬，拌勻，然後放入鴨條中，加入生抽、海鮮醬油、鹽、料酒、姜汁、胡椒粉、水豆粉、食用油攪拌。
3.菜鍋油三成熱時，放入鴨條，炸熟，擺盤，撈起瀝幹。
4.取壹碗，加入海鮮醬油、生抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、水豆粉，攪拌成汁。
5.鍋裏留底油，放入蔥姜蒜炒香，放入鴨條和紅綠黃荊，炒香，放入紫汁炒香，即可出鍋擺盤。