江豆甘烤五花肉。
材料
配料:五花肉，江豆甘。
調料:八角、鹽、冰糖、姜、蔥、白酒、茴香。
工作方法
1、甘提前壹天泡軟，洗凈切成長段備用。
2、蔥、姜片、冰糖搗碎。
3.用刀刮去五花肉皮，切成2-5厘米見方的塊，焯水撈出備用。
4、冰糖打碎，下鍋煎成糖關水。
5、將鍋放在火上，將姜和肉放入鍋中至油盡，肉呈金黃色，將八角和蔥翻炒幾下，加入開水(過肉)，加入糖色。
6.大火燒開後撇去浮沫，將浮油轉小火，至肉8成熟。
7、最後放入甘，加鹽、少許醬油調味，燒至甘鹹香，加入白糖，大火使湯汁變濃，起鍋。
江豆甘炒兔肚
材料
兔肚250g(兔肚大小如湯圓，約10)，甘100g(粗細如筷子，細長)。調料小蘇打2g，郫縣豆瓣50g，老幹媽豆豉50g，姜米10g，味精1g，蒜米10g，色拉油50g，料酒10g，鹽2g，青椒絲5g，紅椒絲5g各壹根。
工作方法
1.將兔肚洗凈，用小蘇打浸泡20分鐘左右，用自來水沖洗幹凈，然後放入開水鍋中腌制5分鐘，取出，切成0.5厘米寬的條狀。將江豆甘用溫水浸泡30分鐘，然後切成3厘米長的段。
2.鍋內底油加熱至五成熱，下豆瓣醬、姜米、蒜米、老幹媽豆豉炒香，下兔肚、幹段、青椒絲、料酒炒10秒，再下鹽、味精炒勻。
技巧
兔肚酥滑嫩滑，有養胃補虛的功效。配江豆甘，味道鮮美，營養豐富。
江豆幹燉排骨
材料
配料:幹、排骨、黑木耳。
工作方法
1，甘，溫水浸泡，洗凈。黑木耳泡。
2.排骨洗凈，用開水紮緊。
3、鍋內放熱水，放入蔥、姜、桂皮、大料，水燒開後，放入排骨、幹、木耳，蓋上鍋蓋煨。中小火煮大約需要40分鐘。
關鍵點:
1，最好放在不容易散熱的瓦罐裏燉。
2、各種主料在燉之前壹定要沖洗幹凈，這樣才能去除異味，使湯汁清澈。
3、湯的量要壹次加完。
4.湯裏不加鹽和醬油，能突出原汁原味。吃的時候蘸著油碟吃。