練習:
1，取油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用抹刀將肉末抹平；
2.肉末炸變色後，翻炒出香味，小火燜5分鐘；
3.加入剁碎的郫縣豆瓣繼續翻炒；
4.繼續小火翻炒至蓬松的肉末變成幹顆粒，加入姜末繼續小火煮；
5.調入五香粉。攪拌均勻後出鍋；
渣江面做法？
配料:醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜粉、胡椒粉、香油。
練習:
1.將醬油、醋(醬油與醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜粉、胡椒粉、香油放入碗中；
2.將煮好的面條瀝幹，放入碗中，然後倒入炒好的雜醬；
3.攪拌均勻即可食用。
221碗裝的。
新鮮刀削面100g，青菜(生菜尖或豌豆尖)20g。
渣江面調料(可根據個人口味增減):醬油1湯匙(15ml)、甜紅醬油1茶匙(5ml)、芝麻醬1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半湯匙(10)。雞精半茶匙(3g)、蔥花20g、蒜泥10g、豬油1茶匙(5ml)、豆芽末1湯匙。
畫
炸醬做法
編輯
1.芝麻醬和香油混合，洗菜備用；
2.根據個人口味將包括調好的芝麻醬在內的所有調料放入碗中備用；
3.鍋中加入足夠的水燒開，將面條搖勻放入開水鍋中，中火煮(不要白心就夠了)，再放入蔬菜煮；
4.將面條撈出，瀝幹水分，放入調味碗中，然後用芽菜舀起肉末。？
材料:豬肉肉末200克，豆芽50克，料酒10克，調和油(菜籽油加豬油)20克，甜面醬15克，精鹽2克，鮮湯100克。做法:將炒鍋放入中火，當混合油加熱至五六成時，將肉末翻炒。
小貼士？
紅醬油是黑醬油，也可以和醬油壹起用。加入豬油是為了讓面條更香。豬油富含維生素A和維生素D，但含有大量飽和脂肪酸和膽固醇。
工作方法
1，芝麻醬拌香油待用，青菜洗凈待用；
2.根據個人口味將包括準備好的芝麻醬在內的所有調料放入碗中備用；
3.向鍋中加入足夠的水，並將其煮沸。將面條搖勻，放入沸水鍋中。用中火煮(不要白心)，然後加入蔬菜煮。
4.取出面條，瀝幹水分，放入調味碗中，然後舀起豆芽和肉末。