炸丸子的時候要加澱粉。為什麽這麽說？因為炒丸子的時候加澱粉可以讓丸子不容易散開，也可以增加丸子的口感，會讓丸子很軟很有嚼勁，但是可以不用加澱粉，也可以加適量的面包屑，但是壹定不能加面粉，因為這樣的丸子很粘。我們做肉餡的時候可以先加鹽，然後加入適量的水，往壹個方向攪拌，再加入適量的水，然後攪拌。這樣會讓肉餡吃點水，這樣做出來的丸子很軟，然後加入其他調料和蛋液，攪拌均勻，再加入澱粉或者面包屑。
做美味的肉丸
首先要註意準備壹個去皮的饅頭，然後需要在水裏泡壹會兒。等到我們把中間沒有硬核的饅頭泡好了，對於泡好的饅頭，要把水分擠出來，然後碾碎直接抓肉。對於肉末，我們可以加入壹個雞蛋，然後我們可以加入壹些調料，如姜末，料酒，鹽，雞精，十三香，少許生抽等。去品嘗它。攪拌均勻後，我們會加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們必須壹次又壹次地戰勝它，努力工作。
然後我們把炒鍋裏的油加熱，然後我們會左手抓壹把肉末，握緊拳頭。這時候肉末就可以從我們的牙關擠出來了。同時，右手要蘸壹點水。在我們切下擠出的肉丸後，我們可以將它們弄圓，並開始在鍋中油炸。然後繼續這樣做，做菜的時候壹定要小心油炸，以免濺油。我們把肉丸壹個壹個的放在鍋裏，炸到金黃色，然後就可以再全部放在鍋裏炸了。
肉丸加什麽粉讓它有彈性？
為了讓丸子好吃，尤其是讓丸子有彈性，我們需要先加入壹些饅頭屑，然後在選擇肉餡的時候，不要讓肉太薄。我們推薦妳選擇7分瘦3分肥的新鮮豬肉，可以讓丸子的口感更好。
做丸子的時候，我們在肉餡裏加蔥花的時候，直接用蔥花水就可以了。我們不能用蔥花，否則會導致炸丸子時發暗、糊，影響丸子的口感。所以做丸子要註意這種情況。
豬肉丸怎麽做才好吃？
想要做出好吃的肉丸，首先在做肉丸的時候，因為對肉的要求特別高，所以壹定要選擇用夾肉，也就是豬前腿和豬身體連接的部分。這種豬肉比較好。而且，我們還可以用手指輕輕按壓。如果覺得油膩，就不要用。最好選擇有彈性，稍微有點粘性的。這種肉比較好，做丸子不能錯過。
同時，我們在選肉的時候，可以按照胖瘦比例用手剁。這樣可以讓肉更有彈性，更容易塑形。同時，我們在剁肉的時候，可以加入適量的水，可以讓肉丸的味道很好。豬肉剁碎的時候可以加入少量的鹽，同時加入幾滴醬油，然後打壹個雞蛋。同時，我們需要加入適量的蔥花和姜末，以及壹點胡椒面，然後用手攪拌，這樣可以使丸子的味道更好。