自發面粉是預先將壹定比例的鹽和泡打粉混合，然後包裝出售的壹種面粉。這是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。
但不推薦這種自發粉，因為在面粉中摻入鹽和泡打粉並不麻煩，而且自發粉中的泡打粉存放壹定時間後會不同程度的失效。
另外，很多蛋糕在制作的時候需要加鹽，自發的面粉裏已經有鹽了。要不要多加鹽，加多少都要仔細換算。這些因素都會影響蛋糕的最終質量，所以不推薦。
擴展數據:
面粉的選擇:
1.標準面粉用於制作餅幹和油條。標準面粉是壹種中筋面粉。面食軟而有嚼勁，適合做燒餅、煎餅、油條。用標準面粉做的面食顏色有點黑，雖然沒有雪花粉和付強粉好看，但是麥麩含量較高，有助於增加膳食纖維的攝入。？
2、付強粉用來做包子、餡餅。付強面粉是壹種中筋面粉，由小麥的核心研磨而成。它很細，面筋含量高，雜質少，更白，口感更好。適合做饅頭、餡餅等面食。目前市場上有壹些強化富貴粉，主要是添加對人體健康有益的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。？
3.高筋面粉和餃子粉用來做餃子和面條。面條講究面筋和口感，高筋面粉中面筋含量最高，所以做出來的面條最有嚼勁，煮的時候不容易軟爛。用餃子粉做的餃子皮嫩滑，不僅容易卷，煮餃子時也不容易爛，煮好後餃子也不容易粘在壹起。？
4、全麥面粉做全麥饅頭。全麥粉是壹種中筋面粉，含有麥麩。磨碎的全麥面粉越粗，它含有的麩皮就越多。口感粗糙，但麥香濃郁，營養豐富，能控制血糖，降低膽固醇。
5、麥芯粉最常見。小麥芯粉是由小麥中央部分的胚乳研磨而成，是精度最高的優質面粉。成品表面光滑，口感順滑。饅頭、餃子、包子、面條、煎餅等家庭面食都可以，通用性好。？
百度百科-面粉
人民網-制作面食如何選擇面粉