1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴妳），價格不貴，而且最實惠。3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加壹些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裏面的澱粉。4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓壹下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
西紅柿燉牛肉
食材：牛腩200克
西紅柿1個
土豆1個
香菜少許
調料（1）
八角2枚
花椒1小勺
蔥2段
姜粉1小勺
生抽3湯勺
鹽少許
料酒2湯勺
調料（2）
生抽少許
美食做法
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗幹凈，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要壹次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）
步驟4:轉小火燉1個小時這樣，壹定要燉爛壹點,如果妳有高壓鍋就不需要這麽長時間了。然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放壹棵香菜配色下。
特色
色澤鮮艷、甜酸鹹口、肥爛不膩。
做法二
主料：
牛肉
西紅柿
土豆
青椒
鹽[1]
雞精
醬油
白胡椒粉
黑胡椒粒
糖
制作步驟：
1、材料準備，牛肉要提前味好；
2、把土豆先放入油鍋炸下,然後加入牛肉壹起翻炒
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3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿壹起煮,中火繼續煮15分鐘左右
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4、最後放入青椒,可以再壹次添湯,最後小火煮5分鐘即可.
食物相克
牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適