(1)材料:龍利宇1(去頭尾)；豆豉2勺；大蒜5瓣；生姜4片；橄欖油1勺；料酒1勺；1湯匙醬油；適量的鹽。
(2)舌魚需要兩面剝皮，場景有點血腥。姜切絲，蒜切末，剁成蒜泥。
(3)豆豉2大勺，蒜1大勺，醬油1大勺，橄欖油1大勺，全部調成豆豉。
(4)舌魚去頭尾，切成大塊，加入1湯匙料酒，用少許鹽腌制15分鐘。將腌制好的魚片瀝幹，抹上豆豉和蒜蓉醬，鋪上姜絲，腌制30分鐘。
(5)將蒸好的魚碟用保鮮膜包好(可以防止水汽進入)，放入沸水鍋中蒸10分鐘。關火燉壹會兒。
(6)取出後撒上蔥花。
2、香酥炸龍利魚的做法
(1)材料:龍利魚700g面粉200克；蛋液150g；面包屑400克；泰式甜辣醬；適量的鹽。
(2)將龍利魚洗凈，切成大小均勻的塊狀，撒些鹽調味。
(3)蘸面粉，裹壹層全蛋液，再蘸面包屑。
(4)將魚塊依次按上述方法制作，放入無水無油的盤中。
(5)將魚瀝幹入微起泡的油中，炸至金黃色。
(6)瀝幹油，配泰式甜辣醬食用。
3.香煎龍利魚
(1)材料:龍裏魚片120g、黑胡椒和鹽、橄欖油3湯匙、醋2-3湯匙、壽司醋1湯匙、醬油1湯匙、胡蘿蔔和洋蔥、蒜末、澱粉和食用油。
(2)在龍利魚上撒上胡椒粉和鹽，按摩幾下，放壹邊稍微腌制壹下。
(3)將胡蘿蔔切成與魚塊短邊壹樣長的細絲。
(4)取最白的大蔥和最綠的蔥葉，切成胡蘿蔔那麽長的絲。
(5)洋蔥葉最好不要完全剪掉，根部有點粘凹的時候方便。
(6)蒜末切碎，不要太細。
(7)將壽司醋、醬油、醋、橄欖油和大蒜混合在壹個小碗中，撒上鹽調味，用叉子攪拌，直到油與其他液體完全混合。
(8)在龍利魚上粘壹層澱粉，直到看不見魚為止。
(9)將油倒入鍋中，在等待溫度上升的同時，先將洋蔥和胡蘿蔔炒熟。
(10)當洋蔥和胡蘿蔔稍微軟壹點的時候，可以拿出來備用，然後用中小火煎龍利魚。記得先煎魚分開的壹面。
(11)要是金龍魚外面的澱粉形成了金黃色的脆皮就好了。
(12)將醬汁澆在魚上，蓋上錫紙，腌制5-10分鐘。