油炸
鍋內溫度不能太高，炒的時間不能太長，否則容易炒出糙米；當然溫度不能太低，時間也不能太短，否則糙米不容易熟，煮出來的糙米茶味也不濃。壹般情況下翻炒15~20分鐘(時間要根據糙米的量和熱量來定)。
炒的時候不能加油和任何調料。
煮沸
剛炒好的糙米不能馬上用水煮；冷卻煮飯時，不能用冷水或溫水，必須加開水煮，否則糙米粒會煮成“糊湯”。
煮米茶要註意加水量。作為幹米茶，糙米與水的比例為1:1；作為飲料，米和水的比例是1: 1.5。
使用農村柴火竈時，將水燒開(即燒開)，將米、茶、米按適當比例洗凈，然後放入鍋中，立即停火，蓋上鍋蓋，直至米、茶、米開花。使用電飯煲時，用電飯煲燒開5/6鍋水，加入洗好的米、茶、米，蓋上鍋蓋立即停火，直至米、茶、米開花。壹般湯鍋使用時，將開水放入水壺中燒開，然後向湯鍋中加水至5/6，湯鍋中加熱開水至沸騰，加入洗好的米、茶、米，繼續煮至米、茶、米燒開，即可斷電停鍋。
煮米茶的時候，不需要加任何調料。通常喝的時候會根據自己的口味來品嘗。
米茶的功效:
首先是調味增加食物。據科學驗證，100g大米可產生116kcal總能量，其中含蛋白質2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g。加工炒飯成為人們的主食，並沒有改變其本質，降低其營養，而是調和了人們喜愛的口味和口感。當然，增加食欲是很自然的。煮出來的米茶是米香和茶香的結合，既有米的特點，又有茶的濃郁。這真是太棒了。這種具有鮮明地方特色的烹飪和吃法，是鐘祥深厚飲食文化的體現。
二是解渴降溫。米茶不僅可以巧妙地代替大米，還具有飲茶解渴的作用，是夏季防暑降溫的佳品。氣候越熱，食物越好。人們通常在前壹天晚上油炸它，放在壹個陶盆裏，第二天吃它。隔夜米茶，如飲酸梅湯，酸而不酸，甜而不甜，別有風味。經過冷藏後，米茶變成了壹種特殊的飲料，味道鮮美，沁人心脾。
第三是減肥降糖。米茶不僅能吃飽，而且沒有多余的營養，這樣既能減肥又能避免餓死。因此成為減肥健身人群的最佳食品。鐘祥說吃米茶黃瓜——減肥，不是沒有道理。同時也是糖尿病人的首選食物。做成米茶後，大米中的糖分大大降低，患者可以常年食用，不用擔心血糖升高。
炎熱夏季炒米茶，煮熟自然冷卻，能起到清熱解渴的作用。