蘆筍炒前需要焯水嗎？妳必須漂白。為什麽？可以用三點來說。首先，蘆筍有壹種天然的澀味，可以通過熱燙去除。還可以去除沒有洗掉的殘留農藥。其次，蘆筍質地脆嫩，但屬於硬菜。如果用於煎炸，需要很長時間才能熟透，所以口感不會脆嫩，變軟了也不會爽口。可以把提前煮半熟的蘆筍用焯水，然後用冷水冷卻，讓蘆筍更脆更爽口。再次，蘆筍中含有草酸，可以通過熱燙去除，因為草酸會影響鈣的吸收。
如何焯蘆筍？
將蘆筍去皮，去掉老的部分，將水燒開。記得要大火燒開，加入少量鹽和幾滴植物油，然後倒入蘆筍段，煮3分鐘。壹般不要錯過熱燙3分鐘的時間。如果量少，可以減少時間。加油是為了保持蘆筍的綠色，加鹽是為了讓蘆筍充分入味，方便下壹次烹飪。更重要的是，鹽可以減少蔬菜中營養成分的流失。
蘆筍怎麽做才好吃？
第壹道“蘆筍炒肉”
做法:將蘆筍去皮洗凈，切段或直接放入加鹽、植物油的開水中，焯水2分鐘左右，撈起立即倒入冷水中冷卻，以去除異味，脆嫩。將腌制好的肉片在鍋裏翻炒至變色，撈起，再次加熱鍋涼油，將姜末蘆筍翻炒後焯水分離香味，將炒好的肉片快速翻炒均勻，加入少許醬油翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻，這樣肉片鮮嫩，蘆筍爽口，特別好吃。
第二道“蘆筍炒蝦仁”是經典做法:1。將蘆筍去皮洗凈，放入放有鹽和植物油的開水中焯壹下，焯2分鐘左右，撈起後立即倒入冷水中冷卻，這樣可以去除異味，清爽脆爽。2.將鮮蝦洗凈，去殼，開背取出蝦線，保留蝦紅油。3.熱鍋放油冷卻至七成熱，放入姜末翻炒，將蝦仁快速均勻翻炒至香味變色。4.將焯水後的蘆筍翻炒均勻，加鹽翻炒均勻出香味，加入醬油翻炒均勻，還可以加點雞精翻炒快速均勻。
各位朋友，蘆筍的制作方法有很多種。這是兩種最常用的家庭做法，特別簡單，容易制作。春天可以多吃蘆筍，也可以分享壹下妳的蘆筍做法。可可歡迎大家分享！