材料:福壽魚500g左右，生姜幾片，料酒適量，鹽適量，醬油適量。
方法
1.如果蒸出來的魚很好吃，沒有腥味，那麽魚處理的第壹步就很重要。魚去鱗後，壹定要用菜刀在魚身上仔細刮，刮掉附著在魚身上的藻類和汙泥，魚肚內的黑膜也要洗掉。
2.魚加工後，橫向向內切三四刀。
3、姜切成大塊。
4.在每個抓痕裏放壹塊姜，在魚肚子裏放幾塊。
5、將魚放入盤中，撒上鹽，用適量料酒腌制半小時。
6.半小時後，把酸菜魚裏的水倒掉，放上蔥結。大火燒開後，放在鍋上。
7.蒸10到15分鐘關火，看魚的大小。蒸完魚就老了。
8.出鍋後倒入壹茶匙生抽，撒少許蔥花即可完成。
長壽清蒸魚能保留其最大的營養價值。但是有時候蒸魚吃多了會覺得沒味道。這時候妳就需要把福壽魚做成另壹種味道。
紅燒長壽魚
材料:1條魚(約500g)，2湯匙姜蒜和醬油，少許鹽。
工作方法
1.熱油鍋，爆香姜。
2.福壽魚用廚房紙巾吸幹水分，放入鍋中，慢慢煎至金黃色。
3.翻面煎至金黃色。
炒長壽魚的時候要註意。不要過度。小火煎最好。如果燒了，那就得不償失了。
4.將白蒜放在魚上，加入2湯匙醬油。
5.加入不到魚壹半的水。
6.加入1茶匙鹽。
7.大火燒開後，轉小火慢燉，直到剩下少許醬汁。
8.裝盤，加入蒜絲，趁熱吃。
長壽魚的做法就在這裏給大家介紹壹下。接下來，我們來說說吃長壽魚的好處。讓我們互相了解壹下。
吃長壽魚有什麽好處？
1.羅非魚可以幫助降低血液中的膽固醇和中性脂肪，調節血壓，加強肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助恢復視力。
2.羅非魚含有DHA和EPA。大量研究表明，DHA和EPA有助於人類大腦和視力的發育，有助於維持人體健康，預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。
3.羅非魚中視黃醇含量高，有助於防治夜盲癥和視力下降，治療各種眼病，維持免疫系統的正常功能，清除老年斑，促進發育，強健骨骼，維護皮膚、毛發、牙齒、牙齦的健康，抵抗呼吸道感染。
4.羅非魚富含硒，是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用。其功效是維生素E的50-100倍，具有很強的抗衰老和抗癌作用。