青蘿蔔介紹
蘿蔔又名萊菔、羅服。為十字花科植物萊菔的新鮮根。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有“冬吃蘿蔔夏吃姜，壹年四季保安康”的說法。
青蘿蔔的食療作用
蘿蔔性涼、味辛、甘，入肺、胃經； 具有消積滯，化痰清熱，下氣寬中，解毒的功效； 主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。
青蘿蔔的營養分析
蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
青蘿蔔的制作指導
1. 蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。 2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。 3. 可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
青蘿蔔的食用禁忌
但陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿蔔。
青蘿蔔的選購
購買的時候，要看表皮光滑，而且整體皆有彈力，帶有綠葉的蘿蔔。此外，挑選的時候要在手裏掂壹下，分量較重，感覺沈甸甸的比較好。以防買到空心蘿蔔。
青蘿蔔的存儲方法
蘿蔔最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿蔔已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。
青蘿蔔的烹飪小技巧
1. 蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
實用青蘿蔔燉排骨做法
青蘿蔔燉排骨的做法步驟
1、原料：青蘿蔔 排骨，雞精鹽 姜
2、把排骨斬成小塊，洗凈瀝幹水分; 將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，焯去血沫 撈出
3、青蘿蔔洗凈適當切塊;姜切片。
青蘿蔔燉排骨的做法步驟
4、將排骨、姜、香葉，肉寇，幹山楂片料酒和適量清水
5、上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘
6、放入青蘿蔔鹽再燉約20分，最好蓋上，容易入味蘿蔔還香 加入雞精，裝入盆中