生產過程
1.用電飯鍋煮糯米(普通米也可以)，比平時少用水。米飯煮的很好，但是谷粒很硬。
2.待其完全冷卻後，將糯米放入筐中，在水龍頭下沖洗，將米粒上的黏糊糊的東西沖走。(如果選擇大米，這壹步可以省略。)
3.將糯米放入容器中。在每層米飯上撒些酒和藥。上面撒上酒藥和壹點溫水。(或者將酒曲與溫水混合，蓋上米飯拌勻。)
4.用手將糯米壓實，在米的中間鉆壹個孔，這樣糯米酒就可以出來了。
5.把容器上的蓋子放進烤箱，打開烤箱裏的燈，幾個小時後就能聞到酒香了。24小時後，看到糯米浮在酒裏就夠了。(如果不急著吃飯，不需要烤箱。冬天放在取暖器旁邊，大概3-4天。夏天室溫足夠。)
大意
1.做糟醅用的器具壹定要幹凈，尤其不能有油漬，用熱水燙過，再用紙巾擦幹凈。
2.酒曲必須在糯米冷卻後混合。否則，熱糯米會殺死灰黴。結果不是酸就是臭，或者什麽都沒發生。
3.最好不要用手直接接觸糯米。建議帶塑料手套或者壹層保鮮膜。
4.酒長白毛說明溫度過高，但還是可以吃的；如果長有色毛說明材質不幹凈，建議不要吃。
5.如果發現米粒粘在空氣中非常細小的黑色顆粒，如果確定不是長毛，建議盡快撿起米粒扔掉。有黑點的米粒容易長黑發。
6.在拌酒曲之前，糯米的溫度不能高於30度，最好不要太低，否則釀出來的酒就酸了。
可食用方法編輯
酒醅(醅、酒醅、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、糯米酒、酒糟)的食用方法是指:
1，直接食用:開瓶後，用勺子取出直接食用，細膩、順滑、醇厚、香甜。
2、制作酒醅(酒醅、甜酒)飲料:
a、熱飲:取適量的酒醅，加入適量的開水，攪拌白糖，然後放涼即可飲用。
b、冷飲:把熱飲放在冰箱裏，拿出來就成了冷飲。
C.果汁醪(發酵酒、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，制成風味獨特的果汁醪。
3、全套醪糟:做法是將醪糟用開水煮沸，雞蛋花打勻，撒上葡萄幹、桃仁、花生、幹果、糖等。，最後加入煮牛奶。
整套酒釀黃白相間，蛋質綿軟，奶香酒香，各種幹鮮果品點綴其間，五彩繽紛，營養豐富，香甜微酸。難怪人們把它當作壹頓豐盛的早餐。
4.酒醅湯圓(酒醅和甜酒):選擇適量的水煮沸，然後加入湯圓。當湯圓浮出水面時，加入適量的酒醅和白糖，煮3-5分鐘即可食用。妳可以做早餐和點心。
5、醪(酒、甜酒)雞蛋:先將適量的水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量的醪和糖，煮3-5分鐘。醪液不僅可以用來煮雞蛋，還可以用來煮雞鴨魚肉。