菠蘿含有壹種糖苷類有機物，還含有氮類有機物。吃多了，直接反應就是頭痛，還可能出現腹痛、嘔吐、頭痛、四肢和口腔麻木等。不要吃太多菠蘿，以防過敏癥狀。
菠蘿是鳳梨科草本植物菠蘿的成熟果實。不帶皮吃，味甘，微酸，微寒。
風險:○服用維生素K和磺胺類藥物時不宜吃菠蘿。菠蘿富含維生素C，維生素C能破壞分解維生素k，菠蘿是酸性物質較多的水果。當它與磺胺類藥物壹起食用時，磺胺類藥物可在泌尿系統中結晶並損害腎臟。
○吃菠蘿防中毒。
○菠蘿不宜與蛋白質豐富的牛奶、雞蛋同食。菠蘿含有較多的果酸。如果與牛奶、雞蛋等富含蛋白質的食物同食，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
○菠蘿不宜與蘿蔔同食。蘿蔔中含有維生素C酶，能破壞食物中的維生素C。與菠蘿壹起食用，還能促進菠蘿中所含的黃酮類化合物在人體腸道內轉化為二羥基苯甲酸和阿魏酸。這兩種物質具有強烈的抑制甲狀腺功能的作用。補鐵時不宜吃菠蘿。
○服用四環素類藥物、紅黴素、甲硝唑、西咪替丁時不宜吃菠蘿。菠蘿中所含的鈣可與四環素類藥物合用，鈣磷可與紅黴素等藥物合用，降低上述藥物的療效。
解釋:鮮菠蘿香甜多汁，味道鮮美，但含有三種不良成分，會對人產生不良影響。第壹類是苷類，對人體皮膚和口腔黏膜有壹定的刺激作用；二是血清素，它能使血管收縮，使人的血壓升高，引起頭痛、頭暈等癥狀；第三種是菠蘿蛋白酶，少數人對其過敏。食用半小時至1小時後，會出現惡心、嘔吐、腹痛、蕁麻疹等癥狀，嚴重者會出現呼吸困難和休克。
小貼士:菠蘿加工前不宜食用。吃菠蘿前要把皮和刺修剪掉，果肉切成塊狀，裏面的苷類物質用淡鹽水或糖水浸泡後再吃。如果不處理，吃的時候會影響口感，菠蘿中含有的糖苷也會對口腔黏膜造成刺激。
做菠蘿飯很好
原材料準備:
壹個菠蘿(越大越好)比雞胸肉快1。如果是凍的，提前泡水解凍壹小碗雜凍菜1。油，橄欖油或切碎的芥末籽油更好。當然，普通植物油也可以。很容易準備。
烹飪過程:
1.把菠蘿切成兩半，挖出果肉。妳可以用小刀或挖球器。
2.將雞胸肉切成1厘米的丁。
3.油熱後，中火翻炒雞胸肉。兒童米飯不宜調味過多或味道過濃。雞肉不宜用料酒或醬油腌制。當雞肉炒至白色時，可以加入雜色蔬菜。現在加入壹點鹽。
4.加入隔夜飯，隔夜飯炒飯順滑，熱飯炒飯粘稠，翻炒均勻。
5.加入菠蘿粒和果汁，攪拌均勻。
煮好的菠蘿飯可以放入菠蘿碗裏，美味的菠蘿飯就做好了，大概需要10分鐘完成。