說到餃子，蒸餃和靖江餃子各有不同。蒸餃無錫的蒸餃很有名。這種湯很新鮮，很小，很容易吃。是市面上正宗的吃法，真的很受老百姓的喜愛。這種做法可以保證成品的產量，易於生產。但是如果做夠了點心，做高檔宴會點心會覺得有點低檔。
還有壹種做法，也是小籠灌湯包。這種做法吸收了靖江蟹黃湯圓的壹些，形成了自己的特色。但是口感方面，油重，鹵少，肉散，皮不夠結實，口感不太好。
靖江包子，取材於三大城市淮陰文樓、揚州富春、鎮江宴春的包子精華。可以讓皮膚變薄，不用照明就能看穿包子。湯是湯，餡是餡，上部有明顯的空氣形成。這個包子的做法很嚴格。壹般成品都是成人手掌大小。有句話叫吃包子。湯圓做好蒸六分鐘後，喝湯後可以看到裏面的肉餡是壹團而不是壹堆松散的渣，肉餡只占這樣壹個湯圓的三分之壹，也就是說湯占了將近70%。蟹黃湯圓的價格是每籠六，旺季才六，湯包的勁度甚至達到了。蒸熟後，
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做法:豬後腿瘦肉，豬肚大塊皮，母蟹高筋面，鹽和飽和堿水，
將豬皮洗凈，加入料酒、醬油、蔥姜，煮沸制成豬皮湯，冷切，冷凍五小時，取出切碎，加入混合好的細肉末，加入蟹黃和蟹肉，加入適量的鹽和雞粉，備用。
壹斤高筋面粉，加適量的鹽，會覺得有點鹹。飽和壹勺堿水，加冷水和面，讓它攪拌兩個小時，然後空白，卷起來，包成壹個形狀再放入籠中。這種湯包雖然大，但其中壹個就是湯太多，也就是不能蒸。湯多了會變成蒸汽變大，也會讓湯包變大。