畜肉:以新鮮的豬、羊、牛肉為主，也要肥瘦適當，壹般六成瘦，四成肥為宜，這樣菜上完之後，湯汁又濃又肥。脂肪太多，湯就會太濃，會很油膩，缺乏鮮味；另壹方面，湯會清淡可口，不會有任何厭倦感。
海鮮海鮮:主要是海參、魚肚、魚唇、魚皮、鰱魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、黑魚等。，搭配肥美鮮嫩的魚肉和厚重的海鮮。最好不要選擇味道太濃的海鮮。
菇類豆類果蔬:以大白菜、菠菜、青菜、龍蒿等蔬菜為主，也有蘑菇、木耳、猴頭菇等菇類，還有豆腐、油豆腐、腐竹等豆制品。蔬菜和豆制品要軟而不糊，水溶性強，清淡可口，不油膩。
因為砂鍋的熱度，砂鍋的味道才能慢慢釋放出來。砂鍋有很多種，除了牛羊肉，海鮮，大腸，雞爪，豬腳，老雞，牛雜，魚頭，羊胗，魚丸豆腐，水蛇肉，配菜:蘿蔔，腐竹，雞腸，雞血，豬血，山藥，竹筍。
鐵絲紮砂鍋是壹種傳統的手工藝，紮得好的砂鍋的特點在於它使用的鐵絲和紮工。市面上很多帶箍的陶罐，用的都是很細的鐵絲，鐵絲根本不緊貼壺身。這種情況下，不僅鐵絲容易燒著，而且也不能松散地保護陶罐。捆紮好的砂鍋都是用結實的粗鐵絲，由壹位有多年捆紮鍋經驗的老師傅捆紮。獨特的捆紮鍋技術使鐵絲緊貼鍋體。因此，與普通砂鍋相比，捆紮良好的砂鍋的耐用性得到了顯著提高。
上面我們介紹的是關於砂鍋的種類？我們應該對如何選擇和購買有所了解。其實我們知道砂鍋有很多種，它也可以做出非常美味的食物。所以如果我們想買砂鍋，可以多了解壹下，對我們的選擇也是有幫助的。希望我們的介紹也能幫妳買到。
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