腌制鹹菜，油炸，好吃，直接配米粥吃。單獨吃鹹菜很重，但正是白米粥所需要的。鹹菜鹹辣，白米粥甜。兩者的結合簡直是神來之筆。早上起來喝點鹹菜米粥，不知道有多舒服。
泡菜炒竹筍。竹筍雖然營養價值全面，但口感澀澀的，有些人會覺得微苦。但是炒竹筍配鹹菜就不壹樣了。鹹菜的鹹味可以壓倒竹筍的大部分苦味，只留下壹點鹹菜的苦味，卻又有了另壹種味道，而且特別好吃！
鹹菜紅燒肉。眾所周知，紅燒肉吃壹兩片特別好吃，吃多了會特別油膩。然後這個時候聰明的廚師就會加壹些鹹菜壹起煮。鹹菜更突出的味道可以壓倒紅燒肉的油膩。雖然用料上幾乎沒有成本，但是味道可以豐富很多！
泡菜炒大腸。這是壹道名菜，很多餐廳都會供應。大腸本身的氣味就很特別，很強烈。如果搭配蔬菜或者氣味相同的新鮮東西，會讓人感覺不舒服。鹹菜雖然味道刺激，但氣味不大，與大腸相得益彰。
鹹菜炒雞蛋。雞蛋口味單壹但是很新鮮。加入鹹菜炒制後，鮮味和微辣在口中碰撞，再吃也不會覺得膩。
泡菜炒素雞。素雞是豆制品。雖然有嚼勁，但是除了豆香味，沒有任何味道。但這個時候，炒鹹菜，最好再加點辣粉，就會成為小孩子特別愛吃的壹道菜。
什麽樣的鹹菜好吃鹹菜有很多種，比如腌蘿蔔、腌疙瘩、大頭菜、小塊八寶菜、雪裏蕻等。每個人的口味不同，所以不同的鹹菜對不同的人有不同的喜好。單說哪個好吃是說不出來的。
像愛吃鹹菜的北方人，因為冬天長，菜的種類少，所以無論早晚吃什麽都會拿出壹些鹹菜和主食壹起吃。鹹菜的種類很多，但是不適合儲藏的蔬菜都會腌制。如:水裏的疙瘩，醬裏的疙瘩，腌蘿蔔，腌雪裏蕻，八寶菜，大頭菜等等。
鹹菜配粥吃好嗎？偶爾吃點鹹菜是可以的，尤其是早餐吃粥的時候。鹹菜可以調節食欲，增強食欲，補充膳食纖維。
但是吃久了就不好了。妳買的鹹菜是用各種添加劑腌制的，增香增鮮，保持新鮮。還有亞硝酸鹽嚴重過剩，被人體吸收消化後會產生壹種叫亞硝酸銨的致癌物質。
壹般來說，鹹菜的含鹽量也是嚴重超標的，多吃也沒用。腌菜腌制後，各種營養成分基本流失，維生素和微量元素所剩無幾，不建議多吃。
自己腌制鹹菜的話，盡量少放鹽，不放其他調料。腌制時間最好在20天以上，至少要吃壹個星期到十天以上。
壹次不要腌制太多，放在小玻璃缸裏，打開後盡快食用。避免使用塑料瓶，不要在陽光下暴曬。
總之，鹹菜還是少吃為好。早餐是人體吸收補充營養的關鍵，建議多吃新鮮蔬菜和豆制品。