大約130年前，發明人~李晉商在廣東沿海地區開了壹家小茶館，可以理解為茶館，專門賣煮牡蠣。生意壹般。好在當地盛產牡蠣(北方稱牡蠣)，價格親民，不會虧本。
有壹天，李錦尚忙著做別的事情，忘記了鍋裏煮的生蠔。想起來就跑回去，看到牡蠣湯已經變成了棕色的粘稠液體，在鍋底冒著熱氣，卻沒有燒焦，散發出壹陣陣濃郁的香氣。用手蘸壹蘸，頓時眼前壹亮，稱贊世界上還有這麽好吃的東西。於是，蠔油誕生了，經過後來的改良，成為今天市面上的蠔油。
經過上面的介紹，我們知道了蠔油是由牡蠣、水、鹽熬制濃縮而成的。那麽營養價值就很重要了。牡蠣富含蛋白質、氨基酸、鐵和其他微量元素。特別是食物中鋅含量最高，是男性精子的重要成分之壹。此外，碘和牛磺酸比肉類高很多倍，有利於人體血壓和智力。才有壹個響亮的稱號——“海底牛奶”！
蠔油在市場上的價格是多少？和普通調味品差不多嗎？如果真的是生蠔做的，想想怎麽能這麽便宜！牡蠣的成本價是多少？再加上烹飪是多次集中，烹飪時間，人工成本，包裝等。都沒有考慮進去，那麽生產成本就要上天了。想象壹下，我們在家煮骨頭湯。就算煮兩三個小時，湯也減了壹半，看不出有多濃。如果生蠔煮的像蠔油壹樣稠，那要放多少配料啊！
蠔油只能說是牡蠣味的調味品，並不全是牡蠣做的。為了名副其實，確實有壹點“牡蠣洗澡水”。如果妳看看它的配料表，妳會知道水，蠔油，食用鹽，水果葡萄果肉...蠔油雖然添加了很多添加劑，但都符合國家食品安全要求，有嚴格的執行標準。現在的現代調味品，沒有壹種是零添加劑的，包括最常見的醬油、雞精、豆瓣醬等等，都不比蠔油少。
所以不用太擔心，只是註意用完後把蠔油蓋緊，不然會發黴，對身體有害。所以最好用擠壓瓶裝蠔油，用起來也方便，因為蠔油的設計比較飽滿，瓶口特別大，蠔油比較稠，壹不小心就會倒出來。