剛開始包的時候，肉吃起來發柴，壹點都不鮮，而且肉咬在嘴裏幹巴巴的，沒有汁水，後來特地查了好多資料，才發現原來調肉餡的時候，少了壹步，這才導致肉柴沒有汁。
-----豬肉餡大餛飩-----
需要的材料：豬肉壹塊、蔥、姜、生抽、醬油、鹽、五香粉、食用油、餛飩皮。
制作步驟：
1、豬肉清洗幹凈，去皮切成小塊，用刀剁成肉泥，蔥、姜切碎放入肉餡中壹起剁成肉末。
2、肉餡中加入兩勺生抽、壹勺醬油、壹勺五香粉、壹勺鹽順著壹個方向攪拌均勻，然後準備50ml的清水，分成3次攪拌進肉裏，讓肉充分的吸收水分，然後再放兩勺食用油進去鎖住肉中的水分。
3、肉餡攪拌好以後，靜置10分鐘，準備壹碗清水，用來包餛飩，餛飩皮四周抹上壹些水，然後放入餡料，用手捏緊，可以捏成自己喜歡的形狀，我喜歡包成元寶的形狀，既好吃又好看。
4、包好以後鍋中加水，水開以後把餛飩放入，用勺子輕輕攪拌，煮至餛飩全部飄出水面就可以了，這個時候餛飩就全部熟透了。
5、準備壹個碗，碗中放少許蝦皮，紫菜、壹點鹽和雞精調味，把煮好的餛飩倒入，就可以上桌了，喜歡吃辣的朋友還可以放些辣椒油進去，咬上壹口，湯汁四溢，皮薄餡大，肉質細嫩。
1、肉餡自己用刀剁出來的要比機器攪出來的口感更好壹些，而且也更幹凈衛生。
2、想要餛飩肉嫩多汁，調餡料是關鍵，蔥和姜要在剁肉的時候放進去壹起剁碎，這樣能減少肉的腥味，先放調味料，記住多加這壹步，半碗水分3次放入，然後再放食用油，步驟不能錯哦。
3、買的餛飩皮上面面粉比較多，所以我才蘸壹些水，如果是自己手工制作的餛飩皮就可以省略這個步驟了。
4、煮餛飩的時候水很容易溢出來，教大家壹個小方法，在水開以後加半碗涼水進去再次煮開，連加3次冷水後，餛飩就熟了，這個方法同樣適合用來煮餃子或者是面條。