水果通常選自蘋果、梨、菠蘿、石榴等。幹果通常選自杏仁、丁香、松子、栗子等。不能根據自身條件購買，菜品也要修改，口味影響不大。泡菜:首先將預先腌制好的蛋包菜在鹽水中浸泡壹整夜(約10小時)使其變鹹，而包菜有助於去除多余的水分。腌制輔料這是整個制作過程中比較復雜的壹個階段，泡菜的味道取決於它。這個階段，除了白菜以外的所有食材壹起腌制，塗抹在白菜上。
準備材料:白菜1、白蘿蔔1、蘋果1、梨1、蔥1、小水ech 1、芹菜1、蔥1、姜1。
將白菜分成四份，將80g倒入幹凈無油的容器中，然後倒入冷水中溶解。將剩余的70克鹽均勻地撒在每棵卷心菜的根部，然後將卷心菜浸泡在鹽水中。找壹個重物避免壓到白菜的海水，放在塑料袋裏壓白菜，這樣白菜就可以在海水裏泡壹整夜，大概10小時。腌制的蔬菜用鹽水快速漂洗，過篩子瀝幹，準備腌制用的輔料。白蘿蔔洗凈，切成小指形蘿蔔。將剩余的10克鹽加入蘿蔔中，攪拌均勻，10分鐘後倒入水。
將250克辣椒粉倒入蘿蔔中，拌勻。用料理機將姜、蒜、蔥揉成泥。將姜泥、蒜泥、蔥泥倒入蘿蔔中，攪拌均勻。蘋果和梨分別去泥，倒入蘿蔔拌勻。將魚露和鹹蝦醬倒入蘿蔔中，拌勻。買不到。加入幹果，如魷魚幹、丁香、杏仁、大棗，與蘿蔔拌勻。
加入韭菜、芹菜、洋蔥去掉蘿蔔輕輕攪拌(這是最後壹個，聞菜味太早)。把幹凈的塑料袋放在壹個大碗裏。戴上手套，用爪子將混合好的食材均勻地塗抹在每壹片大白菜葉子上。將卷心菜和輔助配料的根包成壹個緊密的球。將白菜球放入碗的塑料袋中，放出所有空氣以密封袋子。最後將密封袋放入大型密封容器中，在室溫下保存1-2天，然後轉移到冰箱中保存，在冰箱中慢慢發酵，5天左右即可食用！