壹、筍幹的營養價值:
筍幹是以竹筍為原料，經脫殼、蒸煮、壓片、幹燥、定型而成。清流縣加工的“福建筍幹”色澤金黃，半透明，寬節短，肉厚肉嫩，香氣沈郁。被稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之壹，在國內外名菜名菜中久負盛名。筍幹不僅輔助名菜，還具有可觀的營養和藥用價值。筍幹色澤黃亮，肉質細嫩，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。低脂低糖多膳食纖維的特點，有助於進食和開胃。能增進食欲，防止便秘，清涼解毒，是壹種深受消費者歡迎的純天然保健食品。筍幹不僅輔助名菜，還具有可觀的營養和藥用價值。
二、營養成分:
筍幹不僅輔助名菜，還具有可觀的營養和藥用價值。筍幹富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c
三、筍幹的做法
(1)筍幹:小排骨、生抽、鹽和料酒、筍幹、香菇、黑木耳、姜絲、八角、幹辣椒、生抽、糖。練習:
1，小排骨用醬油、少許鹽、料酒腌制30分鐘左右。
2.筍幹提前用水泡軟，大概1小時。
3、備用食材:香菇、黑木耳、姜絲、八角、幹辣椒。
4、起油鍋，將小排骨煎至金黃色，取出。
5.鍋裏留少許油，下姜絲、幹辣椒、八角炒香。香味出來後，在鍋裏翻炒排骨，加入醬油和糖上色。
6、然後加水，香菇，木耳，大火開20分鐘。
7.加鹽調味，煨至排骨爛爛。
(2)筍幹牛腩材料:筍幹、牛腩、生抽、老抽、紅糖、大料、八角。練習:
1.洗牛腩。
2.洗壹次。
3.切塊，水幹後放回鍋裏。加入筍幹。
4.八角(八角、桂皮、陳皮、茴香、草果、山奈、天竺葵)等。
5.將大料全部用茶葉包好，放入鍋中。
6.鍋內放入足量的水，加入生抽、老抽、紅糖、大料、姜、料酒，開中火至牛腩變嫩。
(3)老鴨筍幹湯材料:老鴨壹只，筍幹60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水充足。工作方法
1.把老鴨洗幹凈(請賣鴨的幫妳做)，剁成大小均勻的塊。將筍幹用溫水浸泡後撈出，瀝幹水分，生姜切塊。
2.老鴨放入沸水中煮3分鐘以去除血水。拿出來晾涼。
3.將老鴨放入湯鍋(註意砂鍋)，註入足夠的冷水(老鴨量的3倍)煮沸，去除湯面的泡沫，放下姜片和筍幹，倒入酒，轉小火3個半小時。
4.開蓋，加鹽調味，小火燉半小時。