栗子燒雞
材料：雞全腿，板栗，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，白糖
步驟：去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝幹水備用，鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用，余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒，雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗，倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右，再大火收幹水份，撒入蔥花即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉500克，板栗300克，姜，蔥，幹紅辣椒，花椒，八角，香葉，料酒，老抽，生抽
步驟：帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗凈後擦幹水分，生板栗去核去皮洗凈備用；香料準備好，洗凈備用；平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜爆至微焦有香味的狀態，再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；在熱油裏放壹小把冰糖，小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色，迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4，加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量添加開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；最後大火收汁裝盤即可。
香菇燒板栗
材料：栗子300g，香菇200g，青椒紅椒各壹個，鹽1/2小匙，生抽1小匙，姜2片
步驟：栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用，鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水，水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。
如何剝板栗皮：用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝。