壹般認為熱咖啡含有更多的咖啡因。但是同樣大小下，熱咖啡和冰咖啡的咖啡因含量是壹樣的。
熱咖啡是將咖啡提取物放入熱水中制成的，而冰咖啡是在水中加入冰塊制成的。區別也就僅此而已。然而，雖然含量相同，但冰咖啡的咖啡因濃度在冰融化前最高。
感覺熱咖啡中的咖啡因更容易吸收，但是熱咖啡和冰咖啡的咖啡因吸收率沒有區別。因為不管是什麽溫度，喝完之後很快就會變成和胃的體溫壹樣的溫度。所以如果妳喝了同樣的量，大概需要同樣的時間才會有覺醒的效果。
咖啡因的喚醒效果根據妳喝的速度(時間)和濃度(濃度)的不同而不同。比如壹口喝下濃濃的濃縮咖啡，就要盡快感受到咖啡因的作用。
雖然因人而異，但相對來說，喝熱咖啡時喝咖啡的總時間比喝冰咖啡短。所以喝熱咖啡的時候，喚醒效果會稍微強壹點。因為同樣的內容是在更短的時間內攝入的。而且冰咖啡的冷刺激還能抑制咖啡因交感神經的興奮，所以對比效果更明顯。
咖啡的味道主要是苦和酸。雖然咖啡因在這種味道中也有作用，但主要是在像綠原酸這樣的各種酚類化合物中起作用。另外，如果烘焙過程中出現大量褐變，也會增加苦味成分。根據咖啡豆的種類，酸度也不同。
壹般來說，喝冷飲會覺得苦酸，喝熱飲會覺得甜。比如就像融化的冰淇淋感覺更甜。這是因為味蕾的活動隨著溫度的變化而變化。
所以，同樣濃度的冰咖啡，苦味和酸味會更強。但高溫下香氣顆粒擴散更活躍，所以冰咖啡的香氣更淡，而熱咖啡的香氣會更濃。
冰咖啡和熱咖啡的成分是壹樣的，但還是有壹些區別。這是針對‘冷萃取咖啡(也叫冰咖啡)’,和熱咖啡相比區別很明顯。冰咖啡在英語中的意思是“冷釀造”，意思是用冷水提取。
首先，冷萃取咖啡的酸度比熱水萃取的咖啡萃取液低3倍左右。這是因為在低溫下提取的酚類化合物較少。所以可以減少對胃的刺激和對牙齒著色的恐懼。此外，由於提取緩慢，含有各種精細成分，使得風味更濃。但酚類化合物是對身體有益的抗氧化成分，少提取未必是好事。
如果妳對咖啡因敏感或者睡眠不好，那麽喝任何壹種咖啡都要小心。尤其是熱咖啡，不僅酸度高而且很燙，腸胃不好的人更需要註意。
咖啡根據制作的方法、制作的溫度、飲用的速度不同，對身體的影響也不同。即便如此，我們也無法判斷咖啡的哪個溫度更有利於身體健康。咖啡的種類很多，只能根據自己的喜好來選擇。相似但不同的冰咖啡和熱咖啡，其實只是咖啡而已。