材料:紅豆300g。
調料:水1200ml，白糖150g，鹽1小勺。
步驟1:選擇優秀的豆子。
紅豆的品種並不多，雖然也有國貨和進口貨，但是口感和功效並沒有太大區別。所以，在選擇第壹重豆的新鮮度時，較新鮮的豆含有足夠的水分，容易煮，煮出來的顆粒飽滿松軟。而老豆子則因為存放時間長而失水，不僅味道不好，而且也不能煮。
鮮紅豆——鮮紅豆是指最近生產期收獲的豆類。它們最大的特點就是顆粒看起來飽滿圓潤。雖然因為水分多所以顏色沒有那麽鮮紅，但是不要以為顏色越紅質量就越好。
老紅豆——老豆子保存的時間越長，品質會越差。隨著水分的流失，體重會減少，豆角的形狀會越縮越小，皮膚會失去原有的飽滿，出現不同程度的皺紋，而顏色會越來越老。
第二步:將紅豆輕松洗凈。
首先把壞豆子和雜質挑出來。清洗紅豆前，先把破碎、幹皺、變形的豆子和夾雜其中的小石子、豆莢碎片挑出來，以免影響紅豆湯的口感。
再搓搓豆子。清洗時，先將其打濕均勻，再用雙手搓洗，以徹底去除附著在豆子上的灰塵和汙垢。然後把臟水倒掉，用清水沖洗幾次，就可以放心泡在水裏了。同時別忘了把浮在水面上的壞豆子撈出來，把紅豆洗幹凈，用400毫升的水浸泡6小時。
燉紅豆
先將洗凈的紅豆放入湯鍋中，加入800毫升水，中火煮沸，再蓋上小火燉30-40分鐘。
第四步:加入美味的幫手——糖。
紅豆湯應該加什麽糖？如果妳想品嘗紅豆最純正的原味，那麽壹定是白糖；但紅糖可以讓甜味更突出，增色；紅糖或紅糖的保健效果最好，最適合女性；冰糖集各種好處於壹身，能增加滋補效果，口感最佳。但是不要忘記，太多的糖和太甜的糖會對健康不利！最後將挑選好的白糖和鹽加入湯鍋中，至均勻溶解，再燉5分鐘左右即可關火。
烹飪技巧
提示1:將紅豆浸泡過的水放入鍋中煮，紅豆的味道會更加濃郁，湯的顏色也會更加鮮艷紅潤。
小貼士2:紅豆的浸泡時間會因為天氣的冷熱而有所不同，溫度高的時候會縮短。通常需要浸泡到紅豆體積膨脹到2-3倍，浸泡時間可以據此調整。但需要註意的是，浸泡時間過長會出現起泡，這是由於豆子發酵產生的氣泡，此時紅豆的口感會變差，所以要特別註意浸泡時間。
小貼士三:炒菜的時候最好用筷子攪拌，這樣可以避免弄碎豆子，保持好的口感，讓湯更清澈不渾濁。
技巧四:加入適量的鹽，這樣紅豆湯的糖甜味就能完美呈現，不會太膩太香。註意不要加太多鹽，否則紅豆湯會變得太鹹。