Bobo雞(也叫冷串串)和冷鍋串串在配方、方法、食品加工、口味上都有所不同。下面小編回歸今天的主題，簡單和大家聊壹聊施舍雞冷串的小技巧:
1，壹次能做多少紅油？
壹般情況下，跑壹次驢雞，壹次可以做壹個星期。具體消費看妳的實際經營情況。如果能持續10天左右，紅油做出來後需要浸泡12-24小時，香味才能再次釋放出來。
2.冬天還能做這種施舍雞嗎？
不可否認，冬天會有壹個相對的淡季。如果在寒冷的冬天，可以在顧客點完菜後，用微波爐打個小電話。或者用電磁爐加熱湯。不過也要註意，冷食效果更好！
3.需要換底湯嗎？
底湯，如果是開店的話，就算每天沒有顧客也要換，這是從衛生角度考慮的。如果是地攤的話，可以早上換壹次，下午換壹次，還可以補充鹽水。地攤是露天的，天氣熱容易改變湯的味道。如果是封閉的，最好把所有的食材和湯都放在冰箱裏。邊肖之前也分享過:雞肉調料多久換壹次？可以點擊閱讀。
4.怎麽把串串泡入味？
當肉串泡在底湯裏時，需要翻面，使肉串均勻沾湯，入味。壹般需要7-10分鐘浸泡和品嘗。
5.感覺不夠辣怎麽辦？
辣味可以根據自己的口味調整。妳可以彌補妳的不足。用料的多少，加的水量，沖泡的時間，都會影響口感的強度。
6.雞肉可以串什麽菜？
壹串可以吃的食材太多了。和火鍋壹樣，常見的葷菜素菜都是這家雞賣的食材。但建議操作時，不必貪多求全，以免操作中人力成本過高，損失過大。
7.肉湯怎麽保存？
每天下班，把肉湯煮開，靜置。第二天上班的時候再煮。
8.賣不完的菜怎麽辦？
生意上盡量減少剩菜，對每天的生意做個預估，根據生意情況準備菜品。如果有剩菜，比如葷菜，可以用保鮮袋，打包放冰箱冷凍。素食最好每天賣新鮮的。