配料如下:1鯛魚、1紅辣椒、1小蔥、1大勺豆瓣醬、3瓣蒜、適量鹽、2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蠔油、少許生抽。
具體做法如下:將鯿魚洗凈後，用刀花切開，然後用料酒抹勻，再用鹽抹勻。將蔥切成蔥段，蔥切成段，蒜拍平切碎，紅辣椒切圈，再放油加熱，然後將鯛魚煎至兩面焦黃，待用！鍋裏留底油，放入蒜末、辣椒圈、蔥花炒香，然後放入1大勺豆瓣醬，小火炒紅油，再放入3碗清水，放入1大勺鹽，放入1大勺醬油，放入少許生抽，大火燒開後放入。
做法二:打開網魚
配料如下:鯛魚1，黃瓜1，小米椒2，姜1，蔥1，鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚適量，醬油適量。
具體做法如下:將鯿魚清洗幹凈後，去掉魚頭和魚尾，然後將魚身切成5 mm厚的魚片，切記不要切掉魚腹，將它們連起來，切好後放入湯盆中，加入2大勺料酒，加入1小勺鹽，抓勻腌制片刻，姜、蔥切絲備用！然後將鯛魚放入蒸魚盤中，疊放整齊。在魚上撒上蔥姜絲，放入SAIC的蒸籠中，蒸10分鐘，然後倒出湯汁，放入新的蔥姜絲，倒入蒸好的魚醬油，放入黃瓜片，放入辣椒圈，最後用熱油炸蔥姜絲！
做法三:豆豉燜鯛魚
配料如下:1鯛魚、5個幹辣椒、1花椒、2大勺豆豉、3瓣蒜、1姜、1小蔥、1小勺鹽、2大勺醬油、1大勺蠔油。
具體做法如下:將鯿魚洗凈後，抹上料酒和鹽，腌制成底味，然後將幹辣椒切段，蒜切片，姜切片，小蔥切蔥花，然後鍋裏加油加熱。油溫六成時，放入鯛魚，煎至兩面焦黃，撈出待用！鍋裏留底油，放入幹辣椒，花椒，小火煸炒，放入姜片，蒜片，豆豉，小火煸炒，煸炒後放入2碗清水，放入1茶匙鹽，放入2湯匙醬油，放入1湯匙蠔油，放入少許醬油，煮開後放入鯛魚，蓋上蓋子。
做法四:蒸鯛魚。
配料如下:鯛魚1，蔥1，紅辣椒1，姜1，蒸魚加醬油，鹽1茶匙，料酒2湯匙。
具體做法如下:將鯿魚洗凈後，用刀花切開，然後撒上料酒均勻塗抹，再塗上壹層鹽。然後放入蒸魚盤中，其中姜切絲，蔥切絲，紅辣椒切絲，壹半放在魚上，放入蒸鍋10分鐘。蒸好後，把湯倒出來，把蔥姜椒切絲夾好，再放入新鮮的。
做法五:香蒜燜鯛魚。
食材如下:1鯛魚、5瓣蒜、1片姜、3個小米椒、1個青椒、適量鹽、2大勺料酒、1大勺醬油、1大勺蠔油、適量醬油、少許水澱粉。
具體方法如下:把買來的鯿魚清洗幹凈後，放在刀上，放在料酒上再塗上壹層鹽備用！大蒜展平切碎，姜切碎，小米椒切碎，再放油燒熱，放入姜末、蒜末、小米椒，炒香，然後倒入3碗清水，放入1茶匙鹽，放入1湯匙醬油，放入1湯匙蠔油，放入少許醬油，蓋上鍋蓋。