家裏準備豬肉米線需要多少食材和調料？秈米、糯米、八角、花椒、鹽等。先介紹壹下什麽是秈米？糯米是什麽？
秈米，秈米粘性較小，米質酥脆，米粒細長或長方形，細膩可口，軟韌而不粘，吸水性強，膨脹性高，更適合做米線。糯米，口感軟糯，屬於溫和滋補食品。
在制作蒸肉米線時，我們選擇秈米和糯米相結合的方法。壹小碗秈米加少量糯米，主要是為了讓蒸出來的豬肉米線口感更軟更粘，但是都是糯米做的，不太好消化。所以大量的秈米和糯米結合，軟而韌的秈米被黏黏的糯米粘在壹起，會讓口感更加復雜。這是我最喜歡的味道。也可以直接用家裏的東北大米配糯米。
下面簡單介紹壹下如何在家制作豬肉米線。
1.鍋裏沒有放油或其他東西。把我們剛準備好的秈米和糯米放入炒鍋，加入1-2八角和3-5花椒。不要以為多加點調料味道會更好。八角和花椒會多壹些，然後蒸出來的米線只有八角和花椒的香味，沒有米線的香味。用小火翻炒米飯，炒到變黃，還能聞到爆米花的香味。其實幹炒鍋裏的米飯很香，炒的時間大概5-8分鐘。這不可能是急事。慢慢來，不斷攪拌，不然鍋裏的飯容易糊，糊了就苦了；
2、妳最好用炒鍋炒，不粘鍋很傷，而且飯不香，不要放油也不要放水，就是中小火炒。炒好後可以用筷子夾出八角和花椒粒；
3.最後，如果家裏有炒菜機，可以用機器稍微打碎炒飯，但也要能看到明顯的顆粒。如果沒有料理機，可以用搟面杖把米飯碾碎。
4.蒸好的米粉快好了。為了讓蒸出來的米粉口感更好，可以加入少量的鹽，攪拌均勻。
5.最後將蒸好的豬肉米線放在焯水的排骨上，加入生抽、老抽、紅腐奶、鹽，攪拌均勻，腌制排骨；