鴨肫和雞肫哪個好？
兩者各有特點。先看妳的口味和喜好吧。
其實鴨肫和雞肫差不多，只不過雞肫是雞的胃，鴨肫是鴨的胃。鴨肫非常好吃，營養價值甚至比雞肫還高。它含有大量的蛋白質和脂肪，以及維生素、鈣等對人體非常有益的物質，所以如果經常吃鴨肫，因此，以後吃鴨子的時候，壹定不能少了鴨肫。
鴨胗和雞胗的區別
1雞胗和鴨胗的形狀差異
其實光從外觀上妳是看不出來有什麽區別的，因為它們屬於雞鴨的胃，所以外觀上都是棕色的，小塊的，然後就沒有什麽特別的區別了。如果聞壹聞，也是壹種肉腥味，從外觀上無法很好的判斷。
2.雞胗和鴨胗營養價值的差異
首先說壹下雞胗，雞胗含有大量的熱量、碳水化合物、脂肪和壹些蛋白質。另外還有壹些維生素A和C，所以也很多。另外還有壹些胡蘿蔔素和鴨胗，脂肪很多。其實吃鴨肫可以降低人體內的膽固醇含量，也就是說可以預防人體三高。還能預防心腦血管疾病，調節人體新陳代謝，促進人體消化吸收，促進腸胃的通暢，避免壹些疾病的發生。此外，它還能預防血液疾病的發生，即還能軟化血管。
3雞胗和鴨胗的吃法區別
事實上，人們最容易接受的吃法是用各種茴香、八角、蔥、姜、蒜等放在鍋裏煮。這樣調味品的味道就會滲透到肉裏，煮的時間越長越深，雞胗、鴨胗的味道就越鮮美。有的家庭會選擇炒雞胗，有的家庭會用洋蔥炒鴨胗。
吃鴨肫有什麽好處
鴨肫含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和許多礦物質，如鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉和硒。最值得註意的是鴨肫中的鐵元素非常豐富，女性可以多吃，尤其是貧血患者特別適合吃鴨肫！
醫學上，鴨肫是甘、鹹、平的食物，可以健胃助消化。特別是上腹部容易飽脹、消化不良的人，可以多吃鴨肫。如果有胃病，吃鴨肫可以促進胃腸道消化，增強脾胃功能！
鴨肫怎麽做好吃？
材料:鴨肫若幹，酸蘿蔔適量，芹菜、花椒、姜、蒜、鹽、料酒、雞精、醬油、生粉。
練習:
首先，第壹步是處理鴨肫。先把鴨肫的黃膜去掉，沖洗幹凈。然後，將鴨肫切塊，放入容器中，加入壹些醬油和料酒，攪拌均勻後腌制15分鐘左右。這樣做的目的是去除鴨肫的腥味。
2.鍋中倒入適量的油，大火將油加熱至六七成熟，將姜絲、蒜片放入鍋中翻炒，再將花椒、芹菜放入鍋中翻炒，最後放入鴨肫片。
第三，翻炒壹會兒，把酸蘿蔔丁放進去，倒點醬油，加點鹽和雞精翻炒幾下。