這是荸薺。
荸薺（拼音：bí qi英文：water chestnut 學名：Eleocharis dulcis），又名茨瓜兒（通俗叫法）、芍、烏芋、菩薺、地梨、皮丘兒、薺米，是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。在潮汕地區稱為“錢蔥”，因為看起來像是古代的錢幣，又像是蔥頭。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
擴展資料：
馬蹄的吃法
1、生吃。雖然馬蹄生長在泥土裏，可能會帶有壹些不知名的黴菌。但是由於長時間經過太陽照射後哪些黴菌幾乎是全部殺死了，吃起來甘脆多汁、十分脆甜。
2、煮熟之後食用。春季是流行感冒的高發季節可以用洗凈的馬蹄和板藍根顆粒壹起煮著食用，是預防流行感冒很好的方法。而且吃起來口感非常的糯、甜，那種甜味跟生吃的甜完全不壹樣，其中夾雜著板藍根顆粒的甜和香。
3、包餃子。很多時候我們經常都是吃豬肉大蔥陷、素餡的餃子，吃久了也會感覺油膩，食之無味。不妨嘗試用馬蹄、玉米、和五花肉包餃子吃，那餃子吃起來非常的甜，淡淡的馬蹄和玉米香味。
4、馬蹄蒸肉餅。馬蹄洗凈去皮，切碎粒。豬肉洗凈，切片後剁成碎末，香菜洗凈切斷，將馬蹄、豬肉、生粉、雞精、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤裏蒸半小時即可出鍋食用，吃起來味道非常的清爽，而且帶有豬肉香。
馬蹄的吃法有很多，根據食材妳可以自己隨意的搭配，比如做涼菜、燉湯、和山藥壹起炒、馬蹄炒蝦仁、馬蹄炒雞丁等都是不錯的美味。
參考資料：
百度百科-荸薺