壹種魚面條制作方法
(1)參考公式(千克)
魚1.6，糖0.1，澱粉0.5，醬油0.1，精鹽0.3，姜汁。
(2)操作要點
(1)壹般以新鮮或冷凍的黃魚、海鰻、小鯊魚為原料。生魚去皮，魚片洗凈，用刀剁成糊狀或用剔肉機剔，用絞肉機絞碎備用。
⑵按上述配方加入精鹽，待魚漿變粘稠後再加入其他輔料。
⑶將魚糜揉成塊，在磨板和木棒上撒上澱粉，將魚糜磨成厚度約0.3厘米的薄皮。
(4)放在竹箅子上，入鍋蒸。
⑸幹燥或幹燥至六成幹時，取出切條，再幹燥至足夠幹，即得成品魚面。
魚面的常見做法
水鬥
食材:排骨(大骨頭、龍骨等。)100G、魚面100G(浸泡5-10分鐘)、生姜10G(切大塊，不去腥可保留)、味精(或雞精粉)、精鹽、食用油等。
做法:先取些水燒開，將排骨放入沸水中5-10分鐘，撈起排骨用清水洗凈(這是為了去除血漬和壹些油性漂浮物)。
然後在砂鍋中加入排骨、魚面、姜、胡蘿蔔、玉米、水、八角和少許食用油，開大火煮30-40分鐘(魚面散成面)。加入冬瓜和鹽，小火燉30分鐘即可停止食用。
煮沸
材料:魚面100G(浸泡5-10分鐘)、清湯、火鍋。
做法:先將高湯火鍋食材煮沸，放入洗凈的魚面，煮30分鐘左右。等魚面散成面，就可以開始吃了。
激增
材料:食用油1-2L，魚面200克。
做法:先將食用油倒入鍋中燒開，然後將魚面放入油鍋中炸5-10分鐘(魚面呈金黃色)，待油溫下降後撈起食用。
油炸
材料:魚面100G(浸泡5-10分鐘)、水2-3L、青菜10G(菠菜或大白菜均可)、鹽、雞精、食用油和醬油、姜、蔥花和蒜末。如果加點瘦豬肉(雞肉)會更好。
做法:將清水燒開，然後加入魚面，煮30分鐘左右(魚面散成面)。撈起魚面，瀝幹水分。倒掉水，加些食用油炒姜蒜，再加入瀝幹的魚面和蔬菜炒3-5分鐘左右。炒的過程中加入鹽、雞精、醬油。鍋熟了，就可以和蔥花壹起吃了。
提示:
1，魚面本身就含鹽，鹽要適量添加。
2.煎的時候，如果用高壓鍋10-13分鐘，就可以把魚面煮熟了(溫馨提示:註意時間)。