自制海鹽的制作過程：
壹、收集海水。海洋或鹽湖都可以汲取到含鹽豐富的鹹水。不同的地方收集來的海水，最後析出鹽的顏色也會不同，因為這些水中會含有不同的礦物質。海水由於其含鹽量不高，最終析出的鹽可能不適用於烹飪，不過多試試不同地方汲取的水還是有好處的，這樣就能知道哪種水析出的鹽最好。
1、方法壹：將海水註入小池塘中，然後慢慢蒸發。水分蒸發完後剩下的就是海鹽。這種方法最適合陽光充足、雨水少的地區。
2、方法二：鹽水先倒到鋼鍋裏沈澱，這樣泥土或其他任何雜質就會沈到鍋底。隨後幹凈的海水就會被吸走、加熱，加熱的同時，壹旦有泡沫冒出來，就會被撇去，剩下的海水繼續加熱蒸發，直到剩下的都是鹽的晶體為止。
3、制作海鹽有時也會加入添加劑，海鹽制造商有時會在鹽裏面加入鈣或鎂，既是為了均衡營養，也是為了調味。
二、過濾。曬鹽前，要先把水中的沙礫、貝殼及其他沈澱物去除幹凈。用壹層或多層幹酪包布將水過濾幹凈，為了衛生起見，可以進行多次過濾，不會減少鹽的含量。
三、蒸發。海水蒸幹後，剩下的就是海鹽。曬鹽通常需要好幾天，甚至是好幾周。自己在家做鹽的話，可以考慮以下方法。
1、將烤爐的火力調到最小。將水倒入邊比較高的容器裏，然後放入烤箱，接下來幾天，裏面的水分就會慢慢蒸發殆盡。
2、將析出的鹽的晶體放入鍋中煮，直到把水分蒸幹為止。接下來，只要交給陽光就可以了。把含有水分的鹽從鍋中取出，然後裝在盤子裏或碗裏，放到陽光下，讓陽光把最後的那點水分蒸幹。
3、盤子或碗壹定要放在室外，這樣水分才能蒸發。等水分都蒸發幹凈後，剩下的就是鹽了。整個過程需要幾周。
四、收集海鹽。水分蒸幹後，就會看到表面形成了壹層硬塊。用勺子把鹽刮到壹個容器裏。鹽的結晶有各種形狀及大小，而且在不同地點汲取的水，析出的鹽顏色也會不壹樣。最後得到的鹽可以用食鹽研磨器進壹步磨細。海鹽可以直接吃，也可以放在日常的菜肴裏調味。
海鹽的品質特點：
海鹽的采集較其他鹽復雜，能夠更多的保留海水中的微量元素，瞬間激發並保留食材原有的味道，鮮鹹可口。
主要分為粗鹽、細鹽和片鹽，蒸發海水提煉而成。海鹽制作工藝復雜、生產周期長、生產成本高、口感和品質好。
由於產地不同，海鹽的品質也有很大的差異，漢沽鹽場場區位於東經117°-118°，北緯39°之間，場區內泥沙布底、光照充足、雨水和季節氣候明顯，是海鹽黃金產區，適合於曬制高品質海鹽。