2.加水，溶解糖，電子稱取400g冰糖，加入裝有3L純凈水的酶桶中，溶解備用(提前壹小時溶解糖，使糖盡早溶於水)。
3.激活菌粉，在量杯中加入100ml溫水(40度左右)，倒入菌粉溶解備用。
4.加工食材，將桃子去皮、去核、切片備用(用環保酶清洗水果可以有效去除果皮中的農藥殘留)
5.將準備好的配料倒入溶糖酶桶中，倒入活化好的菌粉攪拌均勻。
6.蓋上桶蓋，放入滅菌體內。選擇剛煮好的酵素作為功能，然後按下開關(如果室溫超過30度，請按照身體最佳加水量的刻度線燒開水後再放入體內)。
7.12小時後，每天攪拌2-3次，酶桶表面出現壹層氣泡。用攪拌勺輕輕按壓浮在表面的食材，讓食材充分浸泡在液體中，發酵更充分。
8.發酵24小時，表面有很多氣泡。攪拌均勻後繼續發酵。
9.發酵48小時，越泡越細膩，酸甜可口，繼續發酵。
10.發酵65小時，表面出現較少氣泡，發酵基本完成。聞起來像發酵的酒，吃起來酸多於甜，有輕微的刺痛感，可以從桶裏拿出來。
11.用過濾器挑去果渣，裝入專業酵素保鮮瓶中，放入冰箱(5-15度)冷藏。最好的效果是在7天內飲用。酶渣可以根據自己的口味加糖做果醬或者環境酶。
技巧
1，水果需要選擇新鮮水果。
2.要做的容器要食品級的容器(推薦十度好的酵素桶)，制作過程中不能摻油。
3.不同等級的水果發酵時間不同，需要憑經驗判斷。生產者可以在發酵48小時後開始品嘗，釀造出來的酵素口感酸大於甜，略麻。
4.新鮮的發酵酵素從桶中取出後存放在冰箱中，7天內飲用益生菌活性最佳。
5.釀造的酶繼續發酵產生氣體。分裝後請註意排氣，否則有爆瓶危險(建議十度好酵素專用保鮮瓶自帶排氣功能)。