用醋泡黑豆是將黑豆幹炒後倒入足夠的陳醋，直到黑豆吸收了所有的醋，與蜂蜜調勻。
食醋浸泡黑豆的效果
1，降血壓
黑豆含有大量的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸，可以降低“壞”膽固醇。這些有用的成分可以軟化血管，擴張血管，促進血液循環。日本科學家實驗發現，讓高血壓患者喝黑豆汁可以顯著降低血壓，對治療糖尿病、白發、過敏也有壹定效果。
2、防止視力下降，緩解眼睛疲勞
因為黑豆富含對眼睛有益的抗氧化成分——花青素和維生素A。其中，陳醋可以促進黑豆中營養成分的溶出，有助於營養成分的高效吸收。
3、補腎明目烏發護理
用醋泡黑豆具有護膚、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善長期看電腦、電視引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。
擴展數據
醋泡黑豆註意事項:
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後會損失壹些營養成分，建議做7分熟。
黑豆含有花青素和類黃酮等罕見的抗氧化成分，可以降低患癌癥和心臟病的風險。黑豆泡的水有淡淡的藍紫色，就是有部分花青素溶出來了，有淡淡的澀味。壹般來說，妳應該留著泡黑豆的水。如果妳很煩躁，瘦弱，有缺鋅貧血，或有腎結石問題，妳可以倒掉浸泡水。
患有胃潰瘍、胃炎、痛風、腎炎和腎結石疾病的患者、腎衰竭患者、肝炎和肝硬化患者以及急性胰腺炎患者應在決定是否吃黑豆之前咨詢醫生。
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