註意事項:
1.脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。頑固性皮膚瘙癢的人吃蘑菇會加重病情，導致腸胃不適，全身無力，皮膚瘙癢。
2.黴菌中的黴菌毒素是引起食物中毒的關鍵因素。如果吃了發黴的蘑菇，可能會引起食物中毒。
3.很多生蘑菇都是毒蘑菇，不能食用，食用後會中毒，所以買蘑菇壹定要擦亮眼睛，不要把野生毒蘑菇當蘑菇。
4.有些人吃蘑菇後會出現過敏反應，可能是食物過敏性腸炎。建議去醫院檢查，少吃蘑菇，避免胃腸道刺激，恢復胃腸道健康。
擴展數據:
壹、香菇的營養價值:
1，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；
2.蘑菇中有壹種壹般蔬菜缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；
3.蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4.香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體的體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用。
第二，蘑菇不宜過度浸泡。
蘑菇，不管是幹的還是鮮的，都可以和其他素食壹起烹飪，主輔並舉。適合各種人群，適合四季，無禁忌。烹飪時註意保護其營養和藥用成分。不要過度浸泡。
幹燥過程中幹蘑菇的鮮味成分和香氣成分的濃度增加，因此幹蘑菇聞起來更美味。太陽能幹燥的香菇在幹燥過程中也部分完成了麥角固醇向維生素D的轉化，因此其維生素D含量可能略高於鮮香菇。
百度百科-蘑菇
人民網-香菇的食療功效