柳州螺螄粉的做法步驟11.首先先來做螺絲湯，準備的材料有：田螺250g，豬骨頭250g，腐乳壹塊，紫蘇適量，香料適量（八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，幹辣椒，草果，橘皮）
柳州螺螄粉的做法步驟22.首先先把田螺放入鍋中焯水，過濾掉雜質
柳州螺螄粉的做法步驟33.再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水，過濾掉雜質
柳州螺螄粉的做法步驟44.然後把豬骨頭放入砂鍋中，添加大量的清水，中火燒開
柳州螺螄粉的做法步驟55.準備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用熱水泡軟，而螺螄粉卻是用冷水，因為用冷水來泡螺螄粉，煮的時候不容易斷，而且吃起來有彈性）
柳州螺螄粉的做法步驟66.鍋中放入適量油，燒熱後放入腐乳，紫蘇和香料炒香
柳州螺螄粉的做法步驟77.倒入田螺翻炒出香
柳州螺螄粉的做法步驟88.然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒，燜三分鐘即可關火
柳州螺螄粉的做法步驟99.把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中，小火燉2小時
柳州螺螄粉的做法步驟1010.待步驟9燉至快好前的20分鐘，倒入辣椒油和油果，繼續燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了，接下來做配菜
柳州螺螄粉的做法步驟1111.螺螄粉的配菜有：酸筍丁，腐竹段，蘿蔔幹丁，花生，油果（剛才已經放入螺絲湯燉了），木耳絲，酸豆角丁，黃花菜（已經提前用水泡軟了）
柳州螺螄粉的做法步驟1212.鍋中放入適量食用油，燒熱後分別倒入酸筍/蘿蔔幹丁翻炒，倒入適量螺絲湯炒至水分幹，再倒入適量鹽即可出鍋
柳州螺螄粉的做法步驟1313.按照步驟12的做法，分別把酸豆角和黃花菜炒好
柳州螺螄粉的做法步驟1414.同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出
柳州螺螄粉的做法步驟1515.鍋中倒入適量水，燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘
柳州螺螄粉的做法步驟1616.把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗
柳州螺螄粉的做法步驟1717.最後把剛才炒好的木耳，蘿蔔幹，酸筍，黃花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可