蕓豆的做法1。幹蕓豆
材料
蕓豆、豬肉、蝦皮、冬菜、蔥、姜、蒜、精鹽、味精、糖、醬油、香油、花生油。
工作方法
1，選擇性洗蕓豆；力爭切成長段，豬肉切塊。
2.蝦仁、冬菜、蔥、姜、蒜都切成塊。
3.將蕓豆放入熱油鍋中撈出；鍋中留少許油，炒出肉末，放入蝦米、冬麥、姜末、蕓豆，中火翻炒片刻，放入高湯，收湯，加入調料，淋上香油，撒上蔥花即可食用。
技巧
特性
酥脆爽口，清香可口。
蕓豆的做法2。蕓豆蝦皮
材料
蕓豆300克，蝦皮少許，油，蔥姜，鹽，雞精。
工作方法
1.蕓豆去兩老筋，洗凈切段，蝦皮洗凈。
2.用熱油炒香蔥和姜，再炒壹會兒蕓豆和蝦仁。
3.放半碗水，小火燉5分鐘。
4.蕓豆爛了用鹽和雞精調味。
技巧
蕓豆壹定要煮熟了才能吃，否則會引起中毒。
蕓豆的做法三。蕓豆卷
材料
白蕓豆，紅豆沙
工作方法
1.白蕓豆洗凈浸泡壹天，然後去皮(泡透蕓豆後去皮很容易)。
2、改水40分鐘到1小時直到蕓豆熟，壹定要熟。
3.將煮好的蕓豆取出，瀝幹水分，過篩或用攪拌機打成細蕓豆泥，根據口味加些糖拌勻即可。
4.打開壽司簾，在上面鋪壹層保鮮膜，在保鮮膜上塗上蕓豆醬，盡量鋪均勻，壓成大片。
5.切掉不平整的邊緣，塗上均勻的豆瓣醬。
6.從壽司簾的壹邊慢慢卷起來，直到卷成圓筒狀，脫去保鮮膜，切成片。可以輕輕壹按，讓蕓豆卷成方形。
技巧
1，煮蕓豆，過篩是個苦活，真的要有耐心。
2.蕓豆煮好後，水壹定要瀝幹，篩好的蕓豆豆瓣醬不能濕，否則後期很難操作。
蕓豆的做法四、蜜汁話梅蕓豆
材料
蕓豆200克，幹山楂四五片，九制話梅肉。
工作方法
1.白蕓豆泡水壹夜。將蕓豆放入高壓鍋中，加入不到蕓豆1cm的水，倒入話梅和洗凈的幹山楂，蓋上壓力閥，大火燒開，然後小火燉20分鐘，直到蕓豆變軟。
2.氣體自然排出後，打開蓋子加入冰糖，蓋上上壓閥，噴完後關火。冷卻後放入冰箱冷藏壹小時，取出，拌上蜂蜜即可享用。