原料和調料:
番茄壹個，幹紫菜10g，鹽，雞精，香菜，玉米粉，香油，油菜，木耳，胡椒粉，雞蛋壹個。
開始烹飪:
第壹步:裁剪搭配原料。將西紅柿切成丁。紫菜提前用清水浸泡，略洗，晾幹。把雞蛋放在碗裏，然後打碎。十克芫荽切碎。木耳絲。壹棵油菜樹，用頂刀洗凈切絲。將15克生面粉浸泡在清水中。
第二步:正式制作。鍋中加入清水800克，大火加熱，依次加入西紅柿丁、紫菜、水發木耳，加入鹽5克、雞精10克、胡椒粉10克，燒開後轉小火開始勾芡，用水抓過泡好的生粉，倒入湯中，邊攪拌邊攪拌，使湯汁略粘稠，加入油菜絲，再開鍋。
~番茄海苔雞蛋湯制作小技巧~
1.這湯幾乎不含油。重要的是提神。如果想做得稠壹點，可以把番茄燙壹下去皮，然後切丁，蔥花放油裏炒壹下，倒入切好的番茄丁炒到稠，再加水。接下來的過程同上。
2.辣椒是點睛之筆，可以多放點，開胃爽口。調味時，水要稍微松壹松，再放入湯中。直接放辣椒會形成小痘痘。
3.油菜要放在最後，長時間燜後顏色會變黑。
4.生粉是土豆澱粉，比較亮。如果沒有，可以用玉米澱粉代替。
5.不要勾芡太濃，比我們平時喝的米湯稍微濃壹點就可以了。加生粉的時候火要小，但是壹定要煮，火下容易起疙瘩。
6.800克水大約是壹份。煮多了，就得把雞蛋的數量增加到兩個以上。
7.打雞蛋時，把蛋白和蛋黃稍微攪拌壹下。切記不要攪打太久，容易攪拌不出蛋花。最後，雞蛋放進去的時候，湯也要煮開，要改成小火，這樣雞蛋容易浮起來。動作就是扔，就像扔出去壹樣，這樣形成的蛋花又大又細。
8.海苔選擇:選擇大品牌。首先看顏色，選擇有光澤，紫紅色的海苔。然後用手捏。不要選擇壹捏就碎。好的紫菜有彈性。最後，聞壹聞。好的紫菜有淡淡的香味。