芹菜是可以生吃的，如果我們在生活中生吃芹菜，有很好的降壓作用，而且比熟芹菜要好。對於患有高血壓的中老年人，可以每天早上喝壹杯生芹菜汁，有很好的降壓效果，可以堅持每天早上喝。芹菜雖然可以生吃，但是生吃之前壹定要註意清洗幹凈，不然會吃生芹菜或者芹菜汁。
芹菜可以生吃，有以下優點:
壹、排毒減肥。新鮮芹菜富含膳食纖維和水分。吃生芹菜可以加速我們身體的蠕動，促進消化，加速我們的新陳代謝，幫助我們的身體排出辣椒和毒素，有效減少身體脂肪的堆積。我們長期嘶啞的生芹菜可以起到很好的減肥排毒的作用。
第二，降低血壓。對於現在的我們來說，“三高”已經成為最常見的疾病，而且壹般來說，“三高”會壹起出現，對我們的健康造成非常嚴重的影響。生芹菜含有大量的膽堿，可以很好的促進我們血管的軟化，加速我們血液的流動。但是如果我們煮熟了吃，膽堿經過高溫蒸煮會流失，我們油炸後降血壓的效果會大打折扣。所以生活中要盡量生吃芹菜，讓芹菜的功能和功效發揮到最大。
第三，利尿消腫。生芹菜中含有很多礦物質和營養成分，比如鉀，可以加速我們體內鉀的排出，緩解我們體內的水分滯留，緩解我們的水腫和弊端。而如果我們體內積累了大量的鈉，就很容易長斑。因此，長期食用生芹菜，可以抑制斑點特別是雀斑的生長，具有很好的美容效果和作用。
芹菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素等營養成分。如果我們長期食用，會有平肝清熱、涼血止血、潤肺止咳的功效。但很多營養成分在高溫下或油中烹煮時會有不同程度的損失。要想最大程度的保留芹菜的營養，制作時要註意烹飪方法。每個人都要盡可能的烹飪，不要用油炸的方法。如果可以選擇吃生食，也要註意壹些問題，因為生食有食品安全隱患，必須清洗幹凈。