1.黃瓜1根，洗凈後先切片再切成絲，裝盤備用。
2.取壹根香蔥，從中間切兩半，壹半切成蔥花，另壹半切成蔥絲，大蒜適量拍碎剁成蒜末，裝盤備用。
3.香菇2個洗凈去蒂後，先切片再切成丁備用。
4.土豆2個去皮洗凈後，先切片再切成丁，切好的土豆丁，放到淡醋水中浸泡2分鐘，這樣做出的土豆既清脆又爽口還不會變黑。
5.豬肉切成肉丁，豬肉最好選用五花肉，炒出來會更香，家裏沒有五花肉，我用的是裏脊肉，比較嫩，也很好吃。
6.鍋中加少許油，油溫5成熱倒入豬肉丁，炒至肉丁變色後倒入蒜末和蔥花，蔥花和蒜末爆出香味後，加入黃豆醬和甜面醬各壹勺半，快速翻炒出醬香味後再倒入土豆丁和香菇丁，加入適量清水，開大火燉2分鐘。
7.兩分鐘後，土豆和香菇就熟了，我們再調壹下底味：加入適量蠔油和生抽，鹽就不用加了，因為加了黃豆醬和甜面醬，鹹味已經夠了，最後再加入適量水澱粉勾壹下芡，攪拌均勻，再次燒開後，好吃的土豆鹵就做好了，關火盛出備用。
8.另起鍋，鍋中加多壹點的水，水開以後加入1勺鹽，可以防止面條粘連，然後下入面條，面條可以用掛面也可以用手搟面，掛面水開後再煮5分鐘就差不多熟了，手搟面開鍋後再煮2分半到3分鐘基本就熟了，這個也根據個人的口味，喜歡吃筋道的時間短壹點，喜歡吃軟糯的就多煮壹會兒，最好的辦法就是待時間差不多的時候撈出壹根嘗壹下，煮好的面條撈出過壹下涼白開，過完水的面條吃起來口感更筋道。
9.做好的土豆鹵澆到過完水的面條上，上面再撒點黃瓜絲和蔥絲，好吃的土豆鹵面條就做了好，土豆鹵的醬香味再加上黃瓜絲和蔥絲的清香，爽口又解饞，看著都流口水了！
面條最近火了，加2個土豆簡單壹做，沒想到這麽好吃，上桌壹掃光！喜歡吃面條的妳也試試吧。