雞爪和鴨爪富含膠原蛋白，在酶的作用下，可以提供皮膚細胞所需的透明質酸，保持皮膚濕潤有彈性，從而防止皮膚下垂起皺。雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。日本研究人員發現，雞爪含有四種蛋白質成分，能有效抑制高血壓。這項研究由日本肉類加工研究開發中心和廣島大學的研究人員共同進行。
據報道，研究報告指出，研究人員用從雞爪中提取的膠原蛋白來餵養患有高血壓的老鼠。
他們發現，與另壹組喝生理鹽水的小鼠相比，這些服用膠原蛋白的小鼠的血壓水平在8小時後下降了很多。之後，研究人員繼續給這些老鼠註射膠原蛋白。四周後，他們的血壓水平顯著下降。
持續的高血壓會增加人們患心臟病、心力衰竭和中風的風險，是導致慢性腎衰竭的主要因素。這壹新發現可以說是壹個突破，使人類能夠有效控制高血壓，降低這類疾病的發病率。
雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。
雞爪在美食家的菜譜裏不叫雞爪，叫雞爪。在南方，雞爪是壹道檔次很高的名菜，其烹飪方法也比較復雜。
雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。熱量:509.95卡路裏
鈉:338毫克
鉀:216毫克
膽固醇:206毫克
磷:152毫克
維生素A: 74微克
鈣:72毫克
蛋白質:47.8克
脂肪:32.8克
硒:19.9微克。
鎂:14毫克
碳水化合物:5.4g。
煙酸:4.8毫克
鐵:2.8毫克
鋅:1.8毫克
維生素e: 0.64毫克
維生素B2: 0.26毫克
銅:0.1毫克
錳:0.06毫克
維生素B1: 0.02 mg味甘、平、無毒。
高脂血癥患者的消脂、降血壓、美容、忌口。