豆腐禁忌人群
1.心血管疾病
豆制品中含有豐富的蛋氨酸，可轉化為半胱氨酸，損傷動脈壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯更容易沈積在動脈壁上，導致動脈硬化。所以心血管疾病患者和老年人壹定要少吃豆腐。
2。痛風
豆腐含有大量嘌呤。對於痛風和高尿酸的人來說，豆腐吃多了容易引起痛風，所以盡量少吃。
3。碘缺乏病
大豆豆腐中含有皂甙，皂甙的排泄會加速體內碘的代謝。大量豆腐長期缺碘補碘容易引起碘缺乏，導致碘缺乏。
4.腎病
壹般來說，植物蛋白被送入體內代謝，最後壹部分蛋白質轉化為含氮廢物，通過腎臟排出體外。因為年齡或腎臟問題，腎臟代謝和排泄能力下降。如果不註意飲食，長期吃豆腐，含氮廢物會增加植物的蛋白質代謝，進壹步增加腎臟的負擔，不利於身體健康。
豆腐買賣技巧
1。看
在散射光下直接觀察，優質豆腐甚至呈乳白色或微黃色，略帶光澤。次質豆腐顏色變深，直到淡紅色有光澤。劣質豆腐是深灰色、暗黃色或紅褐色來判斷豆腐組織的狀態。
2。切口
然後用小刀切幾塊，仔細觀察切口，最後用手輕輕按壓，測試其彈性和硬度。優質豆腐塊完整，軟硬適中，富有彈性，質地細膩，結構均勻，無雜質。豆腐質量基本齊全。切割表面粗糙。質地不軟，沒有彈性。黃色液體滲出，表面粘稠。水洗就不粘了。劣質豆腐形狀不完整，結構粗糙疏松，觸感易碎，無彈性，有雜質，表面發粘，洗後有水。
3。氣味
直接在室溫下聞氣味。優質豆腐具有獨特的豆腐風味。豆腐味道清淡。劣質豆腐有豆腥味、腐臭味等不良氣味，或者可以辨別豆腐的氣味。在室溫下，可以取壹小塊樣品咀嚼它的味道。
4。產品
優質豆腐口感細膩清香。二級豆腐口感粗糙順滑。劣質豆腐吃起來又酸又澀又澀。