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攪拌到看不見面粉,可以加鹽,然後慢慢攪拌鹽,再快速攪拌。
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繼續這樣攪拌,還可以加入黃油,慢慢攪拌。
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黃油慢慢攪拌後,再快速攪拌,直到可以拉出薄薄的手套膜,這個面條就好了。
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室溫下放松15分鐘。
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將已松弛15分鐘的面團分成70g塊,室溫松弛10分鐘,然後冷凍30分鐘。
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這是日本喇叭的做法,滾開。
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然後卷起來搓,搓到28厘米左右長,兩邊要磨尖。
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把它卷到模具裏就行了(模具要塗上黃油)
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這是日本紅豆包的制作方法:取壹個面團,拍平。
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包裝35克紅豆餡(我們用成品)
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包好後,把它壓平。
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用搟面杖再打壹個洞,壹定要堅持到底。
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然後用蛋液刷壹半的面包
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在雞蛋的這壹面刷上白芝麻。
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這是日本栗子的做法:同樣,拿起壹個面團,把它打扁。
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包35g栗子餡(栗子250g,糖70g,黃油25g)。
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壓平壹點,然後放入醒發箱,溫度35,濕度75,醒發30分鐘,直到1.5倍大。
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裝飾面包表面,只需在日本牛角上刷蛋液,在日本紅豆包的另壹面刷蛋液,然後在中間擠奶酪。
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日本栗子刷上雞蛋,切成兩半,壓成面包,裝飾後分別在220℃和170℃烘烤12分鐘。
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牛角也是壹樣,刷蛋液,爐內烤。
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這是日本栗子烤出來的樣子。壹定是烤成這種焦糖色的。
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日本紅豆制品
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這是日本牛角,擠上鮮奶油和芝士,然後裹上脆片?