雲吞面制作方法： 1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家壹定註意到了在港式菜肴裏蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據本人的經驗呢，發覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是壹般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。)再用雲吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。 2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會更好(根據個人口味自己調節吧)。 3.把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘後把雲吞拿出來，再倒壹點高湯入碗，再放入大地魚幹、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。 4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會不會太長阿)後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。 提醒： 包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮雲吞時雲吞皮會爆開，還壹定要把雲吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會走出來。