1.蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。廣泛用於制藥工業，可用作消化劑和酸化劑。食品工業，可用作發酵粉和清涼飲料的原料；在塑料和橡膠工業中，可用作發泡劑；可用作滅火的滅火劑，也可用於制革、染整、農業浸種等。
它有很多名字，學名是碳酸鈉，俗名是蘇打，也叫純堿或小蘇打粉。有結晶水的碳酸鈉水合物有三種:壹水碳酸鈉(na2co 3·H2O)(na2co 3·7H2O)和十水碳酸鈉(na2co 3·10H2O)。十水碳酸鈉又稱洗堿、洗堿或結晶堿。
2.小蘇打(又稱碳酸氫鈉)是壹種白色結晶粉末，可溶於水。是壹種弱堿，能中和胃酸，溶解粘液。吸收後可增加堿儲備，有壹定的祛痰作用。在獸醫臨床上主要用於治療胃腸道卡他性炎癥、敗血癥和嚴重腹瀉、大面積燒傷、中和胃酸和堿化尿液。
在畜禽飼料中添加小蘇打，可有效提高畜禽飼料的消化率，加快營養物質的利用和有害物質的排泄，提高畜禽的增重速度；能使畜禽的抵抗力和免疫力始終保持在最佳狀態，提高畜禽的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保障其健康成長起到積極作用。
3.小蘇打和食用蘇打的堿性不同:小蘇打水呈弱堿性。在50度左右的熱水中可以分解融化。蘇打水是堿性的。溶於水。
4.在肉的使用方式上，兩者是不同的:吃純堿可以促進肉的軟化，但缺點是有壹股難聞的堿性味道。蘇打蘇打可以泡軟幹貨；小蘇打能破壞肉的纖維結構，使肉軟而脹，嫩而滑。
擴展數據:
蘇打水的使用:
可直接用作制藥工業的原料。它還可用於薄膜生產、制革、礦物加工、冶煉、金屬熱處理以及纖維和橡膠工業。同時用作羊毛洗滌劑、泡沫滅火劑、農業浸種等。消防設備用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。
橡膠工業將其與明礬、H造孔劑配合使用，對橡膠、海綿生產起到均勻造孔的作用。冶金工業用作鑄造鋼錠的熔劑。機械工業用作鑄鋼(砂型鑄造)砂型的造型助劑。印染行業用作印染的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的後處理劑。制藥工業用作制酸劑的原料。
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