肋眼牛排熟了很好吃，肋眼的嫩度僅次於菲力牛排，在烹飪上也比菲力牛排簡單。三分熟或五分熟更適合肋眼牛排。慢煎後，肋眼肉有彈性，結實，光滑，多汁。當妳用刀切肉時，妳可以聞到肉的味道。長筋戰斧牛排以粗獷的外形帶給妳視覺沖擊，獨特的骨側肉更能帶給妳大口吃肉的快感。大家平時對牛排的印象可能還停留在“煎”的方式上。的確，我們在餐館吃的大部分牛排都是油炸的。其實在家做飯，還有更多烹飪方法可以嘗試。
如何做好肋眼牛排食材:壹塊肋眼牛排(約400克)
主料輔料:黑胡椒半勺。
調料:黃油20g，鹽2g。
肋眼牛排的步驟:
(1)牛放在保鮮袋裏打斷筋，這樣肉會更嫩，烤的時候不會縮水。
(2)磨壹些黑胡椒均勻的塗在兩面，然後塗上黃油和鹽，搓30分鐘，放松。
(3)烤箱預熱220度，將牛放在厚烤盤上，先烤中層10分鐘。
(4)翻過來再烤8分鐘，八成熟。如果喜歡吃嫩的，時間可以縮短到(壹邊8分鐘，另壹邊5分鐘)。
(5)牛排盤，利用烤盤裏的余溫和黃油，再煮2勺紅酒，均勻澆在烤牛排上。
有牛肉禁忌、傳染病、肝病、腎病的人要慎重食用。牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。高膽固醇、高脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
牛肉可以生吃嗎？生牛肉更有營養，因為沒有經過高溫完全煮熟，牛肉中的蛋白質和生長激素保存完好。吃這種半熟的牛肉可以提供人體所需的營養。而且生吃牛肉更安全，因為牛肉中的牛肉絳蟲雖然能寄生人體，但對人體的危害不大，牛肉絳蟲的蟲卵也不會感染人體。但值得註意的是，除了牛肉，羊肉和豬肉都不能生吃。旋毛蟲和豬肉絳蟲是能對人體造成嚴重危害的寄生蟲。