配方
肉桂八角25克15克茴香1525克甘草10克10克甘菘三奈3到5g花椒20克將10克草豆蔻砂仁5克15克草莓5丁香100克15克，蔥段姜片150 Keshao酒100克糖350500克15克味精350克至500克的鹽湯5000克50克成品油紗布包2
兩種調制
1將八角，桂皮，茴香，甘草，三奈，甘菘，花椒，砂仁，姜，草果，丁香分為兩種，分別為松散的紗布袋內，並紮緊袋口用繩子;生姜洗凈拍破;蔥結拉根洗凈。
2塊糖將在火上烤壹下，然後輕輕地打擊在菜板上，然後用成品油入鍋，炒熟慢火，而暗紅色，用500g開水混合，攪拌均勻，全心全意糖果色。
3鍋置火上，與湯5000克混合，加入蔥，姜，調入鹽，味精和糖色，再加入香料包，用小火煮沸時香鮮即成鹵水後，慢慢地熬。
有三個問題需要註意
1炒糖色，必須慢炒慢火，和壹些糖，顏色要稍嫩，否則炒出糖色有苦味。
2制備的傳統方法通常不加味精鹽水洗滌，但由於大多缺乏新鮮風味鹽水洗滌，合並的近年來的要求的風味似乎變得越來越復雜，所以調制處理也可以是適當的味精。應當註意的是，味精不會在鹽水副作用玩，因為味精在溫度高於160℃谷會產生焦磷酸鈉從而失去風味，而沸騰鹽水溫度壹般不超過105℃。
3鹵水投標壹般應添加糖，顏色，等會做出回甜鹽水。後來加入了嫩糖色，它們可能無法與甘草相結合。但是從藥物性能的角度來看，甘草調和諸味並提供新鮮的作用。因此，在加入糖之後，顏色，添加鹽水可以被認為是小甘草。
4瓣丁香酚包含，它的味道很厚，可以根據使用的具體情況調整用藥劑量。壹般來說5000克丁香湯用量應在515克控制。
5鹵水生產的大蔥應保留自己的根，所以鹽水能嘗到更香。這是壹家多年生產鹽水祖父教給筆者的經驗。
6鹵水配方上面加了糖，顏色棕紅和色呈被稱為紅色的光環，如果在配方中的糖，除去顏色變成白色的鹵素。此外，有人愛加鹽水幹辣椒，並為它成為壹個熱鹵水。用鹽水
1在需要的動物原料鹵水之前先做燒開水，否則原料直接鍋鹵水
使用和儲存方法，會導致急劇減少鹽水，導致菜的味道太鹹。
2鍋上好的鹽水應該總是較暗風味鹵制動物原料，以便增加鹽水的新鮮香味