劉奶奶吃完後說:“別逗我了，茄子都是這個味兒！”“意思是這道菜不尋常。人們以前見過它。馮笑著說:“這並不難。妳剝下新鮮的茄子。妳只需要把肉洗幹凈，切成碎指甲，用雞油炒壹下，然後把雞胸肉用香菇、新筍、香菇、五香幹果和各種幹果切成指甲，用雞湯煨壹下，把香油收起來，用壞油拌壹下，封在磁壇裏。想吃的時候拿出來，拌著炸雞和甜瓜吃。劉姥姥搖了搖頭，吐了吐舌頭，說道:“我的佛！我有壹打雞來配他。多麽奇怪的氣味！"
吃壹個茄子需要這麽大的力氣。也就是說賈府這壹家子，為了吃到這麽精致普通的茄子，傾註了足夠的材料和心血，把這種不起眼的鹹菜變成了奢侈品。壹個大家庭的排場，通過壹個茄子表現出來。
現在農村做“茄子”很簡單，就是把不太老的茄子洗幹凈，把茄子的蒂剝掉，然後放在鍋裏蒸，拿出來涼透控水，然後撕開，把茄子的果肉放上去，晾在幹凈的竹匾裏。“茄子”冬天吃起來特別香。這個“貓頭鷹”在形狀上應該是魚“貓頭鷹”的意思。
這個不同的版本有不同的版本，但不管怎麽做，“茄子”都是腌制或腌制的配菜，這壹點幾乎是肯定的，就像北方的“鹹菜”壹樣，可以隨吃隨取，存放時間長，現在吃煮都來不及。
現在有些餐廳也供應“茄子”，其實就是宮保雞丁配烤茄子。紅樓宴只是商家的壹個噱頭。怎麽可能是真的？有些人已經像書中寫的那樣手工制作了“茄子”。這是茄子最精致的吃法。
這麽精致的茄子是什麽味道？據說按照王熙鳳的方法加工“茄子”不好吃，看起來也不好看。曹雪芹詳細寫這道菜，大概根本不是為了吃。且不說書中所述是否是真實的做法，僅是今人和古人的口味，恐怕已經大變樣了。如果按劇本壹步壹步來，恐怕真的不太合人意。而且那種做法真的很麻煩。誰會用“壹打雞配他”？