解毒、明目、補血
羊肝簡介
羊肝是指動物羊的肝臟，屬於壹種富含維生素A和磷的食物。據營養學家分析，每100g羊肝含蛋白質18.5g，脂肪7.2g，碳水化合物4g，灰分1.4g，鈣9mg，磷414mg，鐵6.6mg，硫胺素0.42mg，煙酸3.57mg，此外還有水。
功效
1，排毒，羊肝可以為身體補充維生素B，可以補充對身體極其重要的輔酶。這些輔酶對於體內壹些有毒成分的解毒具有重要意義。
2、明目，羊肝含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖功能的作用，能保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。還具有養肝明目的功效，對眼疾尤其是維生素A缺乏性眼疾有特效。
3、補血，所有的動物肝臟都富含鐵，當然羊肝也不例外，吃羊肝可以幫助人補充血紅蛋白所必需的鐵，有很好的補血作用。
適宜人群
適合普通人群。
禁忌人群
高血脂患者。
不適合壹起吃
紅豆灌木
理由:羊肝和紅豆不能壹起吃。兩者壹起吃會引起食物中毒，可以用雞糞解毒。另外，羊肝不宜與含維生素C的食物同食，羊肝中含有豐富的鈣、鐵、磷等元素，可將維生素C氧化成脫氫維生素C，從而失去原有的功能。
1，註意生鮮衛生，通過正規渠道購買，不吃未經檢疫、來源不明、私自屠宰的肉類和動物內臟。
2、羊肝鑒別:看羊肝的顏色是否鮮紅，鮮紅代表新鮮。用手摸，硬而幹的表面是新鮮的，軟或粘的表面有分泌物說明不新鮮。另外，不要吃有異味的羊肝。
食用方法
枸杞羊肝湯:將羊肝洗凈切成厚片，加入生姜和料酒，拌勻腌制10分鐘，然後用開水燙壹下，撈出；將高湯燒開，然後放入蔥片、姜片、胡蘿蔔片、枸杞子、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，最後放入羊肝片燒開。
爆炒羊肝:將羊肝切片，拌入少許生粉，倒入沸騰的鍋中，立即舀起涼水待用。用白鍋炒青椒，放好。鍋中倒油，爆香胡蘿蔔，放入大蔥翻炒，放入羊肝片，放入姜絲翻炒，最後放入青椒，加鹽調味。