新鮮米粉不怕壹次買多。如果吃不完，可以分袋放冰箱。下次煮的時候不需要解凍，放在開水裏煮就可以了。煮的時間會比鮮米粉長壹點，但味道沒什麽區別。
幹米粉
淘寶搜索“攸縣米粉”“攸縣米粉”等關鍵詞，沒泡之前是這樣的。其實在家裏占了壹點空間。首先用90度的開水15分鐘。這個時候米線就會散開，有很好的光澤。咬壹口會覺得有點黏，心的位置是生的，但是整體已經變軟了。然後拿出來，泡在幹凈的冷水裏。想吃就拿出來煮~
可以做成補血肉幹。
我也在淘寶上買過螺螄粉，和攸縣米粉差不多。加工前也是用開水或熱水煮。而且比較好的是螺螄粉壹般都是卷在壹起的，壹卷壹卷的，好像保存的比較好~2。湯底壹般都是壹兩個人在家吃，所以在準備湯底的時候確實很難把握分量。我覺得會準備兩種湯底:骨頭湯是用雞腿上挑下來的骨頭做的(每次幾塊就行)，或者幹凈的牛骨(壹兩塊就行)，豬骨也可以做。豬骨湯會有點油膩，所以我煮的比較少，雞湯或者牛肉湯比較多。骨頭煮好後，加入少許八角、桂皮、草果、香葉和壹片姜。煮沸後，小火燉壹小時。第二天用的話，可以把肉湯和砂鍋放冰箱裏，冷藏保存。早上起來煮就好了。如果想壹次多做壹些，可以當松餅蛋糕的紙杯，或者壹次性紙杯。如果比較稠，就打包冷凍。每次用的時候把紙杯撕開扔進鍋裏煮就行了。但是煮的湯量比較大，用紙杯可能會貴壹些，壹次要幾杯。我壹般煮壹鍋湯，兩天吃壹次，也挺合適的。事情是這樣的:超市和菜場都有牛骨賣。
肉湯
如果剛好燉了個牛腩或者排骨，那就更方便了。肉可以進壹步加工成漿，湯料可以直接做高湯。。。
編碼
湖南人愛吃的大小大概有兩種:清燉大小和油炸大小。我們拿壹張楊裕興的價目表來啟發壹下~ ~
燉密碼
燉壹鍋牛腩、排骨、五花肉或肥腸，然後加工成清淡、麻辣、紅燒的菜肴。早上取壹勺放在炒鍋裏加熱，最後澆在粉上。
油炸代碼
這個可以多玩玩，只要是鮮的或者重口味的都可以。壹般建議晚上把食材切絲，早上炒的快壹點。現在炒碼比較好，提前炒好後不適合加熱~也適合平時有帶便當習慣的人。炒好後放壹根筷子當碼，剩下的就帶飯了。