壹碗好的煮燒很有講究。如果妳想學習，請閱讀這篇文章！
壹.原材料
材料:豬心護心肉(或五花肉)250g，小腸500g，大腸500g，豆腐500g，小麥粉300g，豬肺200g(不喜歡就不要放過)。
材料:黃醬50g、腐乳2片、韭菜花50g、生抽適量、老抽適量、鹽2湯匙、味精適量、雞精適量、草果3個、肉豆蔻2片、豆蔻2片、香葉3片、肉桂15g、陳皮5g、丁香2片、高良姜5g、茴香5g等。
火候準備:400g普通面粉加適量溫水，和成略硬的面團，再揉10分鐘。下壹劑做壹個1 cm厚的餅，上鍋烤。
二、制作步驟
1.先將豆腐切成1 cm厚的塊，油燒熱，將豆腐塊分批放入油鍋中炸至兩面金黃。
2、面團，在面團水中放少量鹽，壹點壹點倒入面粉中，面團硬度適中，不用和面，靜置30分鐘。
3、清理腸肺，腸子要先翻內壁清理裏面的脂肪油和雜物，大塊的盡量清理(小塊脂肪油忽略不計，煮湯的時候會融化，壹點脂肪油吃比較好)，然後翻回外壁清理，中間用鹽水，用白酒反復浸泡揉搓。如果清洗的時候味道太濃，可以放醋壹起洗，但是壹定要把醋洗幹凈，不然不影響湯的味道。肺部要反復註水擠出，重復4 ~ 5次。
4.將面團切成3厘米見方的長條，揉好後切成4厘米長的面團，用手掌壓平做成餅，大小和手掌差不多，厚度約為1厘米。不能太濃不容易入味，也不能太稀，久而久之就會沸騰。
5.在蛋糕表面抹壹點油，烤至八成熟，中火烤。盡可能經常翻面，避免糊底，等熟了再拿起來。
6.把肉和肺切成手掌大小的塊，在中國放水。首先，釋放肉。水燒開後，去掉血沫，去掉，然後放肺，去掉血沫，去掉，最後放腸，去掉血沫。
7.將清水燒開，加入豬肺和豬腸、料酒、姜片、蔥段和香料，用紗布包好，壹起煮5分鐘。放黃醬、豆瓣醬、腐乳、韭菜花加醬油、老抽、雞精、味精、鹽、糖、炒豆腐大火。大火後在鍋周圍放壹圈，方便查看中間的肉和其他食材，餅也不會被煮。中火燉1小時，中途用筷子叉肉。如果能叉進去，先拿出來放在碗裏備用，因為肉煮久了會爛到不能切片。
8.用筷子夾出壹段腸子，用刀在鍋邊切腸。如果能切，就可以出鍋了。出鍋不要關火，改小火。