生白菜怎麽腌制才好吃？白菜是最常見的蔬菜之壹，幾乎家家戶戶都吃過，也是壹種多用途的蔬菜。很多人喜歡吃大白菜，其中也有很多人喜歡吃酸菜，那麽白菜怎麽腌制才能生吃又好吃呢？
如何腌制白菜生吃又好吃1準備3斤白菜，剝下最外層的白菜葉子，把裏面的葉子清洗幹凈，找塊幹凈的布把葉子擦幹備用。
切掉白菜根，用刀將白菜身壹分為二，將包頭白菜撕成小塊備用，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制壹小時。
準備兩個大蒜，去皮切片，生姜60克切片，準備少許紅辣椒，倒入適量鹽，用搟面杖將紅辣椒搗碎。
將白菜用紗布包好，擠出多余水分，鍋內倒入少量食用油，放入花椒、八角，鍋內放入紅辣椒、姜片、蒜，炒香，加入適量生抽、米醋、冰糖和半碗水，將湯燒開，關火晾涼，然後將汁液倒入白菜中，攪拌均勻，倒入保鮮盒中，加入幾滴高度酒精即可食用。
生白菜怎麽腌制才好吃2 1。白菜洗凈，隨意撕成小塊。(盡量先擦幹水或者用紙巾擦幹幹凈的水)
2.裝在壹個大的非鐵盆裏，加入適量的鹽腌制至出水，變得略軟(夏天時間短，冬天時間長)。
3.腌制好，倒掉水，把白菜直接倒進小桶裏(不是鐵的)，然後把辣椒切成小塊加到白菜裏，再加入適量的醋和糖。如果怕太酸，可以多加糖和少量醋。腌制了壹天，可以試試。如果妳覺得太酸或太甜，妳可以加糖或醋。少量加幾次就可以慢慢調整到自己喜歡的口味了。
4.在腌制的過程中，偶爾搖壹搖，讓腌制更加均勻。白菜腌制時間長，現在冬天大概四天。
5、農村的酸菜需要準備新鮮的白菜和食用鹽，還要準備壹定量的小米辣。新鮮的白菜做好以後，要用清水洗凈，控制表面的水分幹透，然後用幹凈的刀切成塊狀備用。
6.將切好的白菜放入鍋中，加入適量的食用鹽，拌勻後腌制半小時，然後放入小米辣白菜，用幹凈的筷子攪拌，最後將調好的白菜直接放入幹凈的玻璃瓶中，用保鮮膜封住瓶口。
7.將密封的玻璃瓶倒置在盤子上，然後在盤子中加入適量的水，在溫暖的環境中存放4到5天，讓裏面的白菜自然發酵變酸。發酵完成後，將自制的農村酸菜腌制。
生白菜怎麽腌制才好吃？3準備1-2個寶寶碟，清洗幹凈(用2個小寶寶碟)，用手撕成碎片。
將娃娃菜用油翻炒2分鐘左右。
準備蒜末，1湯匙生抽，2湯匙陳醋，1湯匙蠔油，1湯匙糖，1湯匙澱粉，加少許水調成汁。
將所有汁液倒入鍋中，將娃娃菜翻炒均勻。
加入兩個幹辣椒翻炒。
在鍋上撒壹些蔥花。